文丨劉克
2019年做餐飲難了一年，本想著靠春節翻盤賺個盆滿缽滿，結果卻被突如其來的新冠狀肺炎，給了重重一擊。
現在是微信時代，很多生意好的餐廳靠著微信積累了成千上萬的精準粉絲，要是這些微信號的朋友圈發得好，能做口碑傳播，帶來很多顧客！
做好微信營銷，首先，我們要做的幾件事就是：建立信任，找到顧客需求，整理好微信的內容。
第一，微信要專人來管理；
第二，微信的內容很重要；
第三，要明確自己的需求。
建立信任——食品安全、新鮮是最值得信任的事
信任就是你要通過朋友圈的展示，讓顧客知道你的東西有多好，你的服務水平有多棒，你的店有多麼的人性化，還有，你店裡的活動有多好玩。
這些不是讓你去做廣告，也不是每天去朋友圈發，你的菜品打七折了。
要想讓別人知道你的菜品有多好，那就要知道客戶認為什麼是好，對於餐飲來說，保證食品的安全，新鮮才是最好，最值得信任的事。
那就拼命的發證明你菜品新鮮有安全的東西，比如說，跳動的魚，動檢的章，大型肉製品的採購證明，有很多這樣的東西，平時，記得用心積累。
這是信任的一部分，通過朋友圈，你就要把這種信任建立出來，並傳遞給顧客，讓客戶看到你的朋友圈以後，第一感覺就是這個人是一個值得信賴的人。
這裡的前提條件是，你是個活生生的人，顧客不是面對的機器，他才願意和你玩兒。
明確需求——不要站在顧客角度思考
要學會去分析顧客的精準要求，而不是自己簡單的去判斷，因為，當你沒有站到顧客的立場去想的時候，你永遠不知道顧客想什麼。
其次就是，顧客喜歡什麼就去發什麼，配合顧客的需求，不但滿足顧客的需求，還要讓你的顧客產生驚喜和尖叫。
這個說起來很容易，但做起來很難，因為有的時候你是無法站到顧客的立場上去想問題的。
不同的生活經歷社會經驗和學歷水平，決定了不同人對需求的判斷，有時候你所認為的顧客需求其實並不是顧客的需求，而是你自己的需求。
究其原因就是你見的太少了，你的眼界小，你的視野也小，所以無法去判斷顧客的需求
每個人的經歷和閱歷，已經決定了他的見識，有些事我是不可能在顧客的立場去想問題。就像，我們不能站到李嘉誠的世界去看問題，服務員不會站到老闆的立場上去看問題一樣。
所以，站到顧客的角度去看問題，這本身就是一句空話和套話。
說句很實在的話，你店裡面剛剛從鄉村裡面走出來的小服務員，怎麼能體會到一年銷售幾千萬的老闆，他心裡在想什麼，他想吃什麼？
有些菜他連見都沒有見過，更別說吃了，自己都不知道的菜怎麼推薦給顧客？
所以說這句話。是一句空話和套話，他坑害了我們這些老闆很多年。
老闆就把服務員召集起來，把店長召集起來，說你們站到顧客的角度去想問題，於是，就產生了這樣的問題，這些服務員想吃的和顧客想吃的不一樣，即使推薦了一個菜端到了顧客的餐桌上，也只是代表了服務員的需求。
相信大家還記得原來講過的江青床頭上一個紅糖罐一個白糖罐的故事，打倒四人幫以後，一些人就在一起聊天，說，江青是多麼的奢侈，早上起來以後吃一口紅糖再吃一口白糖，然後才起床，據小道消息說，她起來以後還要再喝一罐子蜂蜜水，這種生活簡直太奢侈。
所以說我們現在要做的事，就要去挖掘顧客的精準需求，而不是站到顧客角度的角度去思考。
其實就是要知道顧客要什麼，我們就去發什麼，完全配合顧客的需求，讓顧客的需求，不但能得到滿足，而且讓顧客產生驚喜。讓顧客產生尖叫，讓顧客對你的店對你的菜品感興趣。
這一點比起，站在顧客的角度思考，那要簡單的許多，更容易實現，更容易做到。
內容為王——不要找專業攝影師拍照，手機就行
內容它包含了文字和視覺，這裡的內容是指的你微信朋友圈的內容，通過微信朋友圈展示出來的就是文字內容和視覺內容，視覺內容也包含圖片和視頻。
每天我們發出來的發到朋友圈裡的文字，就代表了我們店，其實每一個微信號後面的人都是一個擬人化的人物，他是你店裡的一個標準一個代表，只要有他在，就能讓人感覺到他是一個真實的存在。
他每天所說的話，發出來的圖片，還有視頻，代表了店裡面的形象，他其實就是你店裡面的喉舌，他所說的話直接會影響到顧客對你店裡的影響判斷
微信朋友圈的內容好不好，非常的重要。因為你的消費者還有你的顧客都是看了，你微信朋友圈的圖片和文字內容，對你產生信任，開始購買。
你發出來的每一個圖片都代表了店裡面的形象。
所以，朋友圈的圖片要多拍，要實拍，儘量的不要用濾鏡和美圖秀秀等美圖工具處理，因為一個不真實的圖片會嚴重影響顧客的判斷。
其實要拍出好的照片非常容易，只要找一個專業的攝影師就可以做到，但是，大家有沒有發現一個問題，當您拍出來的照片太美的時候，真正的菜端到顧客面前，顧客得到的是失望。
很多人沒有意識到這一點，因為你的菜品不是工業產品，它不是標準化出來的，每一次都會有變化。
當顧客，看到你拍出來最美的照片，就是專業攝影師拍出來的照片的時候，他會覺得這道菜看起來很滿意，但當你把真正的菜端上來後，他會發現顏色暗淡，配料沒有那麼多，甚至蝦的個頭也小很多，魚也是很小，顧客就會失望，會非常的不滿意。
於是他就會叫來服務員問，你看你這個菜和圖片不一樣，服務員就會指著圖片右下角有一行小字說，先生，您看這裡寫著，菜品以實物為準，圖片僅供參考！
寫這句話的人都是扯淡，都是我剛才講的，沒有站到顧客的角度，去思考問題，這就像你在婚介看照片選老婆，你選的是林志玲，娶回家來發現是鳳姐，那怎麼辦，你去找婚姻介紹所，婚姻介紹所指著圖片右下角的一行小字說：圖片僅供參考，一切以實物為主。
那會，你把老闆娘殺了的心都會有，點菜，不也是這樣嗎？
所以說一定不要去找專業的攝影師拍菜品的照片，這是一個冒大險的事情，而之前沒有人教過你，或者有些人教你，是把你往錯誤的道路上引得更遠，所以你找了專業的攝影師來拍菜品。
除非有這樣一個可能，拍出來的圖片和你做出來的菜是一模一樣的，但根本做不到，因為真的拍過菜品照片的都明白，那個拍照片的菜，都是沒有做熟的，而且都是要打光噴油才出來的那個效果。
所以，照片裡面的菜，才會出現那樣青的青菜，紅紅的肉，但真的炒熟以後放到盤子裡，那就是軟塌塌的，要多醜有多醜。
所以拍攝菜品照片的時候，一定要自己去拍，用真正的菜品去拍。如果條件允許你可以用照相機，其實用手機完全就可以拍出很好的菜品照片，只需要經過簡單的處理，就可以用作你的宣傳，這樣的菜品，顧客和它比較起來是完全一致的。
至少顧客看到的就是鳳姐，如果他喜歡，當然就可以娶回家去，就像，韓紅版的娃娃，不也照樣有人買嗎。
人的口味是無限的，你無法去判斷別人的口味，就像我剛才講的，你無法站到顧客的角度去思考一樣，這事兒您就甭替他操心了，你只需要展示出真正的菜品來，就會獲得顧客的滿意。
趕快翻翻你的菜譜，看看是不是有人教過你，讓你拍出來那種絕美的菜譜，趕快把它換掉。
如果提供不了和菜譜一致的照片，就不要在右下角加上以實物為準，加這句話的人都是扯淡，這只會讓你的生意越來越差。
為什麼做餐飲一定要把內容做好，因為，你朋友圈的一句話，一張圖片，就可以讓顧客產生購買，就可以讓顧客產生信任，可以讓顧客覺得你的菜非常的好，非常的棒。
其實顧客想看你的朋友圈的時候，很多情況下都是一帶而過，唰的一下就劃了過去，顧客在你的朋友圈上停留的時間絕對不會超過四秒，除非你有吸引住他的內容。
所以在微信朋友圈的發放上，內容是最重要的，可以這樣說內容為王。
專人負責朋友圈
朋友圈一定要有人管，有人專門去發布，這人就是你店裡的編輯，作為老闆，你就是店裡面的主編，你就是臺長。
微信裡面，當有顧客產生互動後，一定要有人去及時的回答，這個必須要有專人。
如果說顧客中午在微信上給留言你訂了菜，等到飯點過了，你問顧客你想要什麼，顧客說，我剛才要點個菜，現在已經不需要了。
只要有這樣一次經歷，顧客就會對你深深的失望，你之前做了100次的努力，也抵不上這一次的失誤，給顧客帶來的失望，所以說，微信一定要有專人去維護，這個錢不能省。
你可能會說這個人不好找啊，或者我找不到這個人，我教你應辦法，先在你的員工裡面去找，找裡面悟性最高，操作微信最熟練，而且對待顧客有熱情的人，去做這個工作。
不需要考慮學歷，你也不需要考慮他是做什麼的，只要他能用心去做，後面我們可以慢慢的去教他一些具體的操作和方法。
手法是可以學會的，悟性是天生的。
如果在你的員工裡面找不到，那就花錢去找人，找有悟性的人來培養，即使將來走也無所謂。
其實很多人有這種誤區，他擔心把人教會他就走了，即使他走了，在職期間他還給你創造了效益，那你可以讓他在職期間把效益最大化，這就是你的管理能力問題。
就像是，你要求顧客只對你一個人鍾情，只到你這裡來吃飯，你卻可以去同時面對上百個顧客一樣不講道理。
所以這也是很不現實的。
先找了人，把當前的微信先做起來，讓你的生意越來越好，你的店面變得越來越強大，你個人變得越來越牛逼的時候，這個人他也就不會走了，他走是因為你不爭氣，也是因為你在走下坡路。
所以，你說是站在別人的立場上去思考問題，但顯然你不知道你的員工想什麼，所以你得到的答案也是錯的。
好吧，不要想了，這事兒太費腦子，你也整不明白，馬上找個人，發給他工資，讓他把這個工作幹起來，幹好以後再說留人的事。
人還沒有找來，說留人太早，心思都用錯地方了。
你長得又老又醜，又沒錢又好吃懶做，那你憑什麼要求別人愛你一輩子？
認清自己的需求
很多店的菜譜上的照片和微信朋友圈裡面的照片一樣，也是拍了很多精美的圖片，拍的是美輪美奐，放到你做製作精美的菜譜裡面。
你就認為能吸引到顧客，你的菜譜做的很精美，顧客也按照菜譜點了菜，點來的卻是失望，甚至是顧客的不滿。
大多數的顧客不說，你也不知道是為什麼，但顧客再也不來了，因為他看到你的菜，他就知道你是一個玩虛的人。
這是顧客不知不覺中流失的原因，菜單設計在餐廳中的重要性是有，設計精美的菜譜不是沒有道理，但是，還有個問題，對於您現在的店來說，你把店都搞成現在這個熊樣了，你就是把菜單設計得再精美，有個鳥用。
店裡連個人毛都沒有，顧客都沒來，菜譜給誰看？
好不容易騙來個人，菜譜上的菜照的那麼漂亮，上來菜品一看，不是那樣，又得罪了顧客，所以這樣的菜譜，不做也罷，還不如拿出一張A4紙上面寫上幾個菜名，來的更實惠一些。
店裡沒人，談什麼營銷，什麼口味，什麼品質？
所有的這一切都是白費，首先，店裡要有人。
這就是一切營銷的核心是人，人是最重要的，只要有足夠的人，有基數，你才能夠做營銷。
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編輯丨程三月
（圖片來源於網絡）