「
深夜食堂」是我們的一個新欄目，每周一次，固定周五晚上10點推出，今天是第一期。疫情期間孩子半夜兩點考AP，你陪著TA倒時差陪著TA考試，給TA準備宵夜的時候？食物需要有點
誘惑力，畢竟深夜吃東西也是需要鼓足一點勇氣的，沒有一點誘惑力，那又是何必呢；食物還要
隨和，能就小酒，也能配熱茶，甚至和牛奶一起也毫不違和。隨和還體現在怎麼吃都可以，用筷子或者叉子當然沒問題，但用手抓著直接吃也是OK的，畢竟深夜食堂不一定是在一本正經的餐桌，有可能就是邊看劇邊啃。以及隨和還有一條就是
冷熱不拘，熱食沒問題，涼一點吃沒準更有風味；還有，深夜食堂的供應
份量不能太大，畢竟是深夜了，總不能真的吃下一頭牛，那就只是享受，背離享瘦了。
首先蜂蜜烤雞翅做起來非常
快，唯一需要的就是提前醃製好，醃雞翅也很簡單，把雞翅洗乾淨抹乾淨水，抹乾淨水這一點比較重要，否則雞翅有水的話就會衝淡調料的濃鬱。根據自己口味來醃製，我加了蒜粒、薑片、鹽、糖、蜂蜜、老抽、捏碎的兩個幹辣椒和一點點花椒粉，把以上調料和雞翅一起拌勻了放一個帶蓋子的容器裡放冰箱24小時。以前醃雞翅的時候還加過楓葉糖漿和辣椒粉，總之，就是根據自己的口味想加什麼加什麼。可以頭一天睡前醃好，第二天晚上拿出來烤就好了。
放烤盤200攝氏度烤20分鐘就好，是不是非常快手？我為了顏色漂亮，烤到10分鐘時拿出來又刷了一層蜂蜜，還撒了幾粒黑芝麻。拿烤盤時一定要戴隔熱手套，切記。因為刷了蜂蜜，撒的黑芝麻就很服帖，刷蜂蜜和撒黑芝麻的過程都會讓你非常開心。當然了，這兩個步驟都可以省略，完全是錦上添花的事兒，感覺撒白芝麻和杏仁片應該更漂亮。
當然了，如果家裡沒有烤箱，薄油用平底鍋煎或者不加油不粘鍋煮也是可以的，都需要加水，然後雞翅熟了湯汁收幹就好。
雞翅的
誘惑力麼？有圖有真相～
至於
份量，雞翅是最好把握的，不會像花生瓜子松子杏仁那樣不知不覺就會吃下很多，而吃下幾隻雞翅你自己總會注意的，你面前的盤子也會告訴你的。再說，雞翅本身也沒多少肉。記得以前住溫哥華時，和老友見面喜歡約在Earls，Earls的水牛城辣雞翅（Buffalo Wings）是我們必點的一道。水牛城辣雞翅也和蜂蜜烤雞翅一樣，是一道適合深夜食堂的小食，微微有點辣，還隱隱有點酸。據說水牛城辣雞翅1964年問世於美國紐約州水牛城的一家叫「ANCHOR BAR」的餐館，餐館老闆Teressa Bellissimo為了招呼兒子和朋友就把雞翅炸了之後又裹上餐館裡剩的辣椒醬汁做成了這道料理，本來也是一道臨時就和的深夜食堂，結果卻意外的受歡迎。辣椒醬供應商和這家餐館老闆的兒子就開始推銷水牛城辣雞翅，最後竟然賣到了麥當勞、肯德基和達美樂，慢慢傳到了世界各地。
放蜂蜜烤雞翅的長方盤子和圓盤子都為日本陶藝師
蓮尾寧子作品，她「希望做出在繁忙緊張的日常中，仍能讓你享受溫馨時光的好物」。而深夜食堂就是這樣的溫馨時光，你與你自己的溫馨時光，你與TA或你與他們的溫馨時光。
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