獨領風騷 還看今朝
——上海太太樂食品有限公司深耕調味料市場發展紀實
□ 玉 恆
作為全球著名的雞精生產企業，上海太太樂食品有限公司（以下簡稱太太樂）經過30年的耕耘，其八大系列全線產品已經成為千家萬戶餐桌上不可或缺的調味品。如今，太太樂人不斷追求自我突破、求新求變，在鮮味調味料及其工業化生產方面深耕細作，真正實現了「太太樂讓生活更美好」的企業使命。
行業先鋒
改革開放初期，太太樂創始人榮耀中開發了以雞肉為基料的第三代複合鮮味料——雞精，一個著名的行業和品牌由此誕生。2014年，太太樂雞精類產品產量超過13萬噸，銷售額超40億元，牢牢佔據了世界雞精超大生產規模企業的翹楚地位。30年來，太太樂上繳國家稅收30億元，為股東創造財富30億元，發放員工工資30億元，為中國1億家庭、4億消費者、20萬家餐館帶去了鮮美滋味。
同時，太太樂憑藉國際化的管理體制、現代化的規模實力、世界領先的質量管理體系、強大的研發能力和卓越的經營管理團隊，將其孜孜不倦追求的「至味」理念傳向世界各地。目前太太樂的銷售網絡不僅覆蓋全國，更出口至美國、加拿大、日本、東南亞、中東等多個國家和地區，為各國消費者帶去了鮮美的滋味。
實至名歸
通過大量的品牌投入，太太樂積極推動整個雞精行業的發展和消費者對雞精這一新產品的消費認知，更使太太樂品牌開始家喻戶曉。
飛速行進的過程中，太太樂在行業中也屢獲殊榮。
作為中國現代鮮味科學的開拓者，大力倡導鮮味科學的「太太樂」，成立之初就修正了日本鮮味科學家提出的經驗公式，與上海工業微生物研究所等單位一起推動了我國呈味核苷酸的食品添加劑標準的制定，為在中國合法使用呈味核苷酸解決了「無標準」問題。隨後，中國第一袋雞精在太太樂誕生，開創第三代增鮮調味料的歷史。
2004年7月1日，受中國調味品協會委託，由太太樂牽頭起草的全國雞精行業標準正式實施，對規範市場、引導消費及促進行業健康發展都有重要的意義。2005年9月1日，太太樂雞精榮獲「中國名牌產品」稱號。2009年，太太樂商標被工商總局認定為「中國馳名商標」，同年，太太樂工業旅遊「鮮味之旅」獲得「全國工業旅遊示範點」稱號，太太樂公司也榮獲「上海市質量金獎」稱號。
2016年，在中國烹飪協會主辦的「2016（第十屆）中國餐飲產業發展大會」上，太太樂當選為中小餐飲企業促進中心執行主任單位，全力扶植中小餐飲企業健康成長。
此外，太太樂還組織、參與了數次國際鮮味科學研討會，極大地推動了中國鮮味科學和工業實踐的發展。
與時俱進
太太樂公司自成立以來，在專注於「讓13億人嘗到更鮮美滋味」的同時，也致力於鮮味文化的傳播。
現代科學研究表明，「鮮」是多種呈味核苷酸、胺基酸、多肽以及脂類的滋味表達。在1985年夏威夷召開的鮮味研討會上，鮮味正式被確定為人類第5種基本味。
隨著工業化的深入發展和創新，越來越多的增鮮型複合調味料產品上市，雞精調味料就是典型代表之一，它以醇厚、豐滿的鮮味體驗和明顯的特徵風味而受到廣大消費者的歡迎。
在太太樂位於上海總部的工業園區內，有著全球首家以「鮮」為主題的博物館，為參觀者直觀了解鮮味文化和中國傳統飲食文化搭建了一個有利平臺。
2016年12月，由太太樂人主編，上海科學普及出版社出版的《鮮味科學與雞精調味料工藝概論》一書出版，該書是行業內首次生動而系統介紹鮮味科學知識及其工業化發展之路的專著。
未來，以傳播鮮文化為己任的太太樂，將會給消費者帶來更多「高品質 好滋味」的產品，讓「至味」遍及天下。《中國質量報》