提起越南，很多人都知道這個國家。但是說起越南菜，未必所有人都吃過吧？這個有著悠久歷史的東方小國，在各方便都借鑑了中華傳統，因此在餐飲上以及飲食習慣上也大體於中國一致。只不過，越南人民結合了自身的地理特點以及物產資源，創造出了適合自己的美味菜餚，如同越南服飾奧黛一樣，雖神似旗袍，卻又有獨特的魅力。
如今廈門寶龍一城已經成為了時尚商圈的代表，而位於四樓的這幾家餐廳幾乎無一例外成為了頂級料理的標杆，這不？以東南亞菜為主，主打越南菜的望越越南餐廳就坐落於此。
全玻璃結構的外牆，通透明亮，有一種在天台吃飯的感覺。豔麗的燈光透出玻璃，將食客們的目光聚焦於此，而此時七點不到，店內已經是高朋滿座，門口更是大排長龍了。足見這家餐廳的魅力。
室內明亮，在燈飾和座位安排上富有藝術特點，利用層次感在空間上打造出一個立體的用餐環境。
大堂正中這尊飛馬與少女的雕塑，讓每個進店的食客感受到了童話裡的純真與浪漫。
越南菜在做法上接近中餐 ，但在用料和口感上接近東南亞菜餚，兼有法式浪漫，這與越南的歷史有關。越南菜以酸甜和辣為主，在食材上追求鮮，在工藝上比較繁雜，因此每一道菜上菜之後都讓人嘆為觀止，擺盤精緻，製作細膩，且口味不俗。
入座之後點上一盅冬陰功蝦湯，濃鬱的冬陰功湯伴隨著大頭蝦、草菇以及香茅等香料，地道的越南風味。以這盅紅彤彤、酸辣淡甜的湯頭中開啟今天的越南美食之旅。
在越南菜中很多時候會用到大頭蝦，這種蝦已然成為越南菜的代名詞，這道青芒果海鮮沙拉(Som Tum）就是典型的泰國街頭沙拉，但是越南人將其改良，加入了大頭蝦之後完全成了一道精緻的大餐，在口味上也與泰國的青芒果沙拉不同，熱帶雨林中的青芒果切絲拌進魚露和椰糖等，口感上清甜爽口，兼有一點大頭蝦帶來的海鮮味。
河內芒果蝦可是店內的招牌菜，與糖醋肉有異曲同工之妙，酸甜可口，蝦肉採用溼炒，口感柔嫩多汁，且醬汁沒有隱去蝦肉本身的鮮勁，再加上芒果絲的點綴，堪稱點睛之筆。
避風塘炒蟹嚴格上來不算是越南菜吧，但是在望越，這裡的避風塘炒蟹絕對是你沒有吃過的感覺。保留了避風塘炒蟹的靈魂蒜蓉碎，蟹肉軟而不糊，口感上蒜香味、辣味以及豉汁味兼具。但是加進了一些特別的元素，例如這些脆脆的炸米餅。
和東南亞菜一樣，吃越南菜絕對少不了的是咖喱，越南椰香咖喱牛腩
如果前幾味都是成功的知名菜，那麼這道麥片大頭蝦絕對是望越的首創了，炸至金黃的大頭蝦，撒上滿滿的麥片碎，麥香四溢，外酥裡嫩。別看蝦是這道菜的主角，其中麥片要炒出香味，與大頭蝦完美結合，才是這道菜最考驗廚師的地方。
由魷魚、牛棒骨、烤雞和叉燒組成的這道炭烤大拼盤，是當之無愧的主角，四種不一樣肉質的食材經過碳烤，涮上焗醬。每樣都來一口，口感各異，大口咀嚼爽翻天。
西貢酸子炒大頭蝦、鹹蛋黃杏鮑蝦也是店內的明星產品，特別是鹹蛋黃杏鮑蝦，竟然能將蝦仁和鹹蛋黃一起裝進小小的杏鮑菇中烹飪，實在令人讚嘆。
如果你以為望越裡的海鮮只有大頭蝦，那就大錯特錯了，看看這個越式香茅酥魚。採用湄公河裡的黃魚，裹粉酥炸。用手套分食最爽快，除了酥脆的表皮有淡淡的鹹味，每一口都是原汁原味的鮮香，包進紫蘇葉中再食用也很不錯。而羅望子酸湯魚則是越南魚湯的典型代表，快嘗嘗和中國的酸湯魚有什麼不一樣？
越南小食必須是越南炸春卷了，這種米紙包蝦肉、豬肉以及蔬菜的小食在越南可是國菜一般的存在啊，米紙與中國的麵皮不一樣，是用稻米製作的，溫水燙開之後包括餡料，比起麵粉做的麵皮，更爽滑有彈性，也不易婆。有而炸過之後越南春卷則多了幾分酥脆，別有一番風味。
如此佳餚必有一款佳釀相配，莫斯卡託（Moscato）是深受好評的一款氣泡酒，原產於美國這款莫斯卡託是望越賣的最好的一款酒，帶有淡淡的桃子果味清香，口感醇香潤喉，不高的酒精度即使是不勝酒量的女生也能輕鬆駕馭，作為搭配越南菜的餐前酒再合適不過了。
說起甜點，越南最出名的自然是椰子凍，冰冰甜甜的椰子凍，既解暑又解油膩。以一杯繽紛的蔬果椰子凍結束此次越南美食之旅再合適不過。
望越保持了越南菜做法和口味，並且在傳統越南菜的基礎上加進了自己的獨特理解，並且努力為客人營造舒適的用餐環境，注重整體格調的雅致，把普普通通的越南菜做出了法國大餐的情調，而這家頂級越南餐廳卻又是平民級別的消費，實屬不易。