金銀豆腐
By 澤瑞媽媽
一直都認為雞蛋不能和豆漿同時吃，那麼，是不是只要是豆製品都不能和雞蛋一起吃呢?豆腐能不能和雞蛋一起吃呢? 其實，豆製品和雞蛋並不相衝，豆腐和雞蛋，豆漿和雞蛋，只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響雞蛋和豆腐中蛋白質的消化吸收。豆腐和雞蛋同吃，不僅不影響健康，還能有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率，使豆腐的營養價值得以提高。
原料：豆腐、雞蛋、食鹽、小蔥末。
做法步驟：
第1步、主要原料豆腐大約300克，雞蛋3枚。
第2步、豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）
第3步、蒸好的豆腐片去老皮，切成一釐米見方的丁。
第4步、雞蛋打入碗中，加入食鹽。
第5步、加入食鹽的雞蛋打散。
第6步、加入切好的豆腐丁拌勻。
第7步、鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。
第8步、中火推炒至雞蛋熟透。
第9步、撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。
第10步、成品。
來自 美食天下 澤瑞媽媽 的作品。
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