日前，香港一起印度傭人以尿液衝茶給僱主飲用一案，備受社會關注。警方以涉嫌意圖算計他人而施用毒藥或殘害性有害物品罪名，將嫌疑人拘捕調查。據悉，該女傭因迷信僱主「飲尿」後會聽話，在茶水中勾兌自己尿液及洗衣汙水。僱主倒茶時嗅到異味就沒飲用，向女傭質問時，她承認在茶中混入其尿液和汙水，女僱主立即報警。
聯想到去年，香港「兒歌天后」李紫昕被曝讓菲傭「睡廁所」，在坐廁上方架床的照片在微博、Facebook熱傳，被網友狂轟其為對外傭刻薄「無良僱主」……
從此類糾紛案中不難發現，傭人市場與港人的生活息息相關。那麼，為何外籍傭人在香港有如此大的市場？為何香港家庭不請本地人，非要從外國「空運」一批人來工作？這些有趣的現象，都有著特定的歷史和社會原因。
菲傭
英文好 素質高
香港「第一代」菲律賓女傭出現在上世紀70年代，1970年時香港大約有50名菲傭，她們主要受聘於居港的英美人士家庭。家傭風行香港是上世紀八十年代的事，當時香港經濟起飛，婦女走出家庭就業，家務勞動需要「假手於人」，不少香港家庭開始僱菲傭當家傭，至2001年高峰期時，香港菲傭多達15.5萬人。
香港擁有31萬外籍傭工，當中絕大部分是女性，菲律賓和印度尼西亞傭人各佔接近一半的份額，薪酬相若。他們通常是家傭，住在僱主家中，煮食、清潔及照顧老人孩子等。
現在，每逢公眾假期，香港中環、旺角等地都會聚集一大群外傭工席地而坐，一起聚會。由於外籍傭工人數眾多，布滿整個廣場，陣勢壯觀，甚至成為香港一景。
菲律賓女傭世界聞名，素有「世界上最專業的保姆」之美譽。在世界家政行業中「菲傭」可以算得上是一個世界知名品牌。菲傭的足跡可以說遍布全球。這與菲律賓多年來樹立起的「世界家政服務」品牌密不可分。菲律賓人非但不會瞧不起女傭，相反還覺得一個家庭有女性到海外務工，是件很光彩的事情，許多受教育程度高的女性都願意外出當家傭。
相對於本地傭人，這些菲傭大多學歷較高，介乎23歲到39歲，英語水平普遍較高，還接受過一定的家政專業培訓。不少來香港前還從事過護士、教師等職業，非常適合照顧嬰幼兒，護理老弱病人，很受香港僱主歡迎。而有不少印尼傭人曾在臺灣工作，懂得照顧長者病患，在香港也有很好的市場。
收入
報酬可觀
回家探親可報銷
香港外傭的服務報酬是相當可觀的，尤其與來源地平均收入相比。但如果按照時薪計算，仍然略低於本地人的時薪30港元的最低待遇，價格優勢應該也一直是外傭佔據家庭勞務市場主導的原因之一。政府規定，外傭的最低月工資目前為3920港元，大部分傭人的月薪在5000港元至7000港元，而且，她們還能像其它香港人一樣享受星期天和其它公眾假期。此外，每年她們還能享受一次回國探親的假期，往返路費完全由僱主承擔。
香港政府為保障外傭的利益，設立一些僱主必須遵從的條例。僱傭雙方都要籤訂一個兩年合約。僱主除了按月給予工資外，還需負責對方的飲食居住，按照勞工法，全職家傭有明確的保障，包括假日保險等。
保障
不良僱主會被列入黑名單
外傭的正當權益，在香港得到法律保護，不但香港特區政府非常重視保護外傭，而且領事館也扮演著監管與輔助的角色，不良僱主會被列入黑名單，不容許再聘外傭。
按照香港條例，每僱用1名外傭，僱主的家庭收入必須不少於每月16000港元，設立收入底線，目的是防止一些收入不夠或不穩定的家庭聘請外傭後，沒錢支付工資。若僱主違反外傭最低工資規定，最高可被罰款350000港元及入獄3年。
為了證明自己的收入和財政狀況，僱主必須向入境事務處出示證明文件，還必須能為外傭提供「合適和有合理隱私」的住處。香港寸土寸金，很難要求每個僱主為外傭提供獨立的房間，但至少要在一個固定的房間有固定的床鋪，不能是走廊、客廳或廚房的臨時床鋪，或與異性成年人、青少年共用一個房間。
香港法律規定，僱主必須代其購買家傭保險。此外，僱主必須負責外傭離開其原居地及進入香港所需的費用，包括飛機票、體檢費、入境處籤證費、平安費、有關領事館的核實費用、行政費用或有關政府機構徵收的類似費用。不論是到期解約或續約，或者期內解聘，僱主必須支付外傭由香港返回原居地的單程機票費用。在兩年合約期內，僱主只需付一次來回機票費用。目前來回機票費兩三千港元。
來源
僱主不可自行僱外傭
香港有聘傭人需要的家庭，一般經由外傭中介機構。尤其對於外傭來港的首份合約，僱主不可以自行辦理申請手續，必須由外傭中心作中介，所以要支付外傭公司代理服務費，約兩三千港元不等，續約則需一兩千港元不等。
外傭中心既要取得香港政府頒發的僱傭代理牌照，還要取得辦理外傭所屬國家發出的認可牌照。外傭中心在外傭到港上任前會提供基本的家務訓練課程，上任後幫助僱主和外傭解決一些問題。
傭人留在中介僱傭公司的資料非常簡單，包括證件照，全身照及基本資料，包括教育程度和海外工作經驗，有些傭人在來香港之前，會在新加坡，臺灣，馬來西亞，中東等地方工作過，也有的從來就只在本國工作。
如果僱請從來沒有來過香港在菲的菲傭，可以跟外傭中心預約視頻和電話通話，便於挑選。據介紹，菲傭和印傭的區別除了人種，教育，文化的不同外，菲傭偏向於會說英文，而印傭則偏向於廣東話。近期，香港還有僱傭中心與孟加拉國政府合作，首次為香港引入孟加拉國家傭。究竟請哪種家傭，不同的家庭可按照需求挑選。(特約記者 劉煒庭 製圖吳薇)
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僱傭條例
僱主月入須達16000港元；
根據兩年標準僱傭合約，僱主須為外傭提供合適和有合理私隱的住宿地方、免費膳食(或僱主可以膳食津貼代替，每月不少於875港元)，以及傭工自原居地到香港及於合約終止或屆滿時返回原居地的旅費；
為外傭提供免費醫療服務；
支付外傭的工資不能少過法定的每月3920港元。
外傭擁有的權利
和需要履行的義務：
只能在合約範圍內為僱主住所處理家務；
僱主不能要求或容許傭工為其它人士進行其它職務，否則該傭工及其教唆者將受刑事檢控，因此家傭不能同時被兩名僱主聘用；
在僱主家裡居住及工作時享有合理的私人空間及私隱；
每個星期享有不少於連續24小時的休息時間等。