每天最重要的一件事就是考慮：
早飯吃什麼？
午飯吃什麼？
晚飯吃什麼？
相信每天仍在點著外賣的你，為了吃什麼而絞盡腦汁！但這兩天，愛建區域某寫字樓員工王剛和他同事的午餐，不再糾結了——訂！盒！飯！
他們點了一份醬牛肉、八寶菜、地三鮮、蒜茸菜心……幾個菜，再加主食，18元！
（網絡配圖）
王剛說：「價格不貴，吃得挺舒坦。」
關鍵是，
這「盒飯」可不是來自快餐廳，
或者「盒飯流水線」，
它是來自4星級的
「報業大廈天合中餐廳」！
「我們也很詫異，4星級飯店能推出18元盒飯套餐。」王剛說他和同事很滿意！
（網絡配圖）
哈爾濱人都知道，名島海鮮、老廚家、天合中餐廳……這些飯店都是老字號了，可謂「大店名廚」，去這裡點餐，一盤肉菜需要三四十元，一盤素菜也需要十幾元，但假如把三個菜整合為一份盒飯，價格是15元~20元，菜品豐富、便宜，還能吃飽……試想，一個餐口，能賣出多少份？
1000份！
你信嗎？
冰城盒飯市場已進入2.0時代
這一切
源於哈爾濱多家中高端飯店，
放下「身段」幹外賣！
親民的價格
加上品牌的號召力，
這樣的自選盒飯
當然受到公眾青睞。
（網絡配圖）
哈爾濱名島海鮮有限公司5家門店均推出盒飯外賣業務，該公司總經理潘雪松介紹，根據自家飯店就餐人數和市民就餐時間分析，飯店午餐時間多數處於不飽和狀態，為了降低人工和房租等支出，他們在調研後決定試水盒飯市場。
這些老字號傳統飯店
和網店的競爭
不言而喻！
為了搶佔市場
他們可謂相當下功夫！
生產——
跟快餐店和「盒飯流水線」不同的是，傳統飯店生產的盒飯，都是在門店內烹飪，食客吃到的盒飯和在飯店吃的飯菜味道一樣，都是主廚親自烹飪。
菜品——
三個菜，經典鍋包肉、八寶菜，燒鱈魚、低脂西藍花，主食米飯和花卷任選……
青椒拍蒜炒蜆子、順德稻香鵝……還有名島海鮮著名的「鮑魚扣飯」等特色盒飯，一葷三素，額外還贈送一湯。
價格——
上面的菜品，一葷三素15元、20元不等，從網上訂還有價格減免。
形式——
名島海鮮門口的免費便當自取區↓↓
下午1點和晚上7點以後，名島將當餐沒賣光的便當放入自取區，需要的食客可以免費自取，「這樣可以保證在我家訂購的盒飯外賣，每一餐都是現做的。」潘雪松說。
哈爾濱市飯店烹飪協會會長周莉認為，目前餐飲行業線上線下已無明顯界限，傳統飯店老闆們也需要打破意識壁壘，通過服務和思維尋找到轉型商機：
「中高端飯店推出更方便外送的盒飯業務，是結合現實趨勢，更是在鎖定潛在的目標客戶。」
星級飯店「放下身段」
生產盒飯
口味不變、價格優惠
當然是吃貨們的口福了！
（網絡配圖）
老廚家道臺府食府第四代傳人鄭樹國介紹，2017年開始，很多顧客以及飯店周邊上班族提出，能否提供外賣服務？根據市民需求，飯店開始在午餐時間推出盒飯外賣業務。
這兩年訂盒飯的人越來越多，飯店後廚忙不過來，所以我們決定今年在飯店附近開「小飯堂」。「小飯堂」盒飯價格12元起，現在每天能賣出2000份盒飯，佔友誼路老廚家店營業額20%。
哈爾濱的外賣市場有多大
記者從美團外賣APP了解到，2019年全年盒飯單量較2018年增長87%。而且，2019年開始銷售盒飯、套餐類商戶數量較2018年增長16%，日前，哈爾濱有數十家中高端飯店已進駐盒飯市場。
一家名為「遇見便當」的外賣品牌店在哈爾濱有17家門店，盒飯月銷量達一萬份，曾創下哈爾濱市區每日5000人點單、8000人用餐的業績。
哈爾濱人什麼時段愛點外賣
美團數據分析顯示，哈爾濱市民通過美團外賣APP訂購盒飯產品時間是在晚間，17時至19時訂餐時間比例為62.6%，11時至13時訂餐時間比例為 37.4%。
哪個區域人愛點外賣
南崗區市民訂盒飯類套餐居城區首位，其次為道裏區、香坊區、呼蘭區和道外區。
哈爾濱人最愛點什麼
去年，哈爾濱盒飯類最受歡迎品名依次為牛排套餐、單人麻辣香鍋、經典自選大套餐、沙拉烤肉盒飯、老壇酸菜魚套餐。
編後
盒飯是一個大市場，目前哈爾濱「盒飯業」的競爭正如火如荼、短兵相接，收益的當然是消費者，只是希望傳統飯店在保證飯菜質量的前提下，再不斷推陣出新，加上自身餐飲品牌優勢，期待更多的「網紅盒飯」出爐！
最後，小編想說
作為吃貨一枚
口水都準備好了
就等你出新了~
記者：李赫
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責任編輯：路璐 審核：曹曉霞