烙餅一類的麵食總是很受歡迎，一直都是廣大朋友最喜歡的早餐，裡面裹點土豆絲、花生米等配菜，再刷兩道醬汁，簡直人間美味。要說烙餅做起來麻煩吧，又是麵粉一和，油一炸的事情，但真要做出好吃的餅來，很是很講究功夫的。就好比說我們最常吃的雞蛋餅。雞蛋餅怎麼烙最好吃？麵點師教你3個小訣竅，皮薄鬆軟，趕快來學。小編今天就來向大家分享這道美味的土豆絲雞蛋餅，要想做好這雞蛋餅，要注意三點，一是鍋選用平底鍋，或是不粘鍋、鐵鍋代替；二是在放油的時候要適量，避免過於油膩；三是調麵糊的時候，可以加入一點幹澱粉，這樣口感更好。
土豆絲雞蛋餅
By 璐瑤
配料：
土豆絲 150克、雞蛋 50克、麵粉 50克、精鹽 適量、食用油 適量、雞精 適量
烹飪步驟：
1.將雞蛋打進碗裡
2.加入適量的雞精和鹽
3.打散一下
4.加入麵粉
5.再加一點清水
6.拌成糊狀，靜止十五分鐘
7.在鍋裡塗上油，然後倒入一勺麵糊
8.攤成餅
9.翻個面也煎一下
10.取出餅，在中間加入一些土豆絲包起來即可
烹飪小貼士：
1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥，表面過於凹凸不平的避免購買。 2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無幹疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。 3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。
大家對這道菜還滿意嗎？
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