春天，麵粉別再蒸饅頭了，試試這做法，暄軟又勁道，太好吃了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今年春節假期讓麵粉徹底火了一把，蛋糕、涼皮、油條、饅頭等美食讓大家過足了麵食癮，很多南方朋友也因此愛上了吃麵食。作為從小吃麵粉長大的小編，學會的第一個家務活就是做麵食，對於麵粉了如指掌，能用麵粉能做的美食可太多了。其中饅頭、槓子頭是我們當地特產，對於饅頭再熟悉不過了，槓子頭您可能不熟悉，這可是比饅頭還要香的麵食，今天就把這道特色麵食分享給大家，做法簡單，暄軟勁道，太好吃了。
槓子頭是當地稱呼，通俗叫法是火燒、烙餅，這種麵食最大的特點是有嚼勁，越嚼越香，不需要配菜都能吃好幾個，像燒烤店裡的烤餅就是這種餅做的，還適合做肉夾饃，但賣得比較薄，吃著不香。真正的火燒超級香，一次多做一些，放冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來熱一下，無論當主食還是零食都非常美味，一起學做起來吧。
槓子頭需要準備的食材：麵粉、酵母粉、鹽
具體做法：
盆中加入500克高筋麵粉，（最好用高筋麵粉，勁道十足，沒有用普通麵粉代替也可以）加3克鹽（鹽是增加筋度的），5克酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪至沒有乾麵粉全部變成面絮後，下手揉成硬麵團，這種餅麵團要調的硬一些才香，蓋上蓋子，放到溫暖的地方醒發到2倍大。
把發好的麵團揉光滑，多揉一會兒，揉的時間越長就越勁道好吃，然後分成均等的小劑子，再把劑子分別揉光滑，像圖片這樣。
把面劑子全部擀成圓餅，可以擀得稍微厚一點，厚點的餅起來更香，封上保鮮膜，醒發10分鐘，麵食醒發非常重要，直接關係到是否暄軟好吃。
電餅鐺預熱，也可以用平底鍋，不需要刷油，直接把餅胚放入鍋中，不要直接開火烙，需要蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘。醒發好的餅胚又大了一圈，然後轉中火開始烙，一面金黃後翻面，烙至兩面金黃出鍋，餅皮微微金黃，散發出陣陣香味，餅心柔軟勁道，別提多好吃了。
把烙熟的餅放入竹筐自然冷卻，吃不完的裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來蒸一下或者烤一下都超級香，無論當早餐還是夜宵方便又美味，還可以做成燒烤中的烤餅或者肉夾饃，真是一餅多吃，難怪能成為家鄉特產。
家裡有麵粉的一定要學做它，做法簡單，香軟好吃，出鍋全家搶著吃。掰開看下餅心，和饅頭一樣暄軟，但比饅頭可香多了，剛出鍋就忍不住吃了2個，越吃越上癮，比吃肉還香，快點動手試試吧，保證大人孩子搶著吃。麵粉新做法就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有麵粉簡單美味的吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。