導語：紅燒肉的家常做法，簡單好吃！
今天和大家分享一道美食，也是一道特別下飯的美食，就是人們都很喜歡吃的紅燒肉，紅燒肉可以說非常常見了，有很多人為了吃一頓紅燒肉，專門跑到小菜館裡去吃，可想而知這樣吃成本高，雖然好吃，但是有很多家庭好幾個月都捨不得吃一次，那麼今天小編就教大家做一道地地道道的紅燒肉，吃起來和在館子裡吃的一模一樣。這樣既美味健康還省錢，眾所周知紅燒肉是一著名的大菜，他也屬於一道熱菜。它採用的是烹飪的手法，我們選用的鍋具最好是砂鍋，這樣做出來的肉才更香甜鬆軟，入口即化，在選肉的時候也是有講究的，紅燒肉在全國各地廣為流傳，它不僅味道好，而且還具有一定的營養價值，逢年過節做上一道美味的紅燒肉，端上餐桌，備受老人和孩子的喜愛。
天氣越來越冷了，在這個季節更適合吃這樣一道肉菜了，它能夠為我們的身體提供滿滿的熱量，只要按我們的步驟做，肥中帶瘦一點兒都不會油膩，營養價值也不會流失，今天就跟著小編一塊來做一下吧，學會了做給老人和孩子吃，家裡來客人也做上一道紅燒肉也會很受歡迎的。
食材：
五花肉，食鹽，食用油，蔥，姜，蒜，料酒，冰糖，八角，香葉，老抽
做法：
第1步，首先我們去市場上買一塊肥瘦相間的五花肉，肥肉不要太多，也不能沒有這樣做出來的紅燒肉才會香糯可口，五花肉買回家之後，首先我們需要清理五花肉，先用清水浸泡，把肉裡的血水給處理乾淨，這樣五花肉就會去掉一大半的腥味。
第2步，清理好五花肉之後，我們再改刀把五花肉切成大塊，然後準備一口鐵鍋，等鍋燒熱之後，手拿著五花肉將五花肉的皮給炒一下，這樣能夠去掉肉上的雜毛。等到肉皮燙成金黃色的時候就差不多了，這樣製作出來的五花肉口感會更好，接著，我們在鍋中倒入適量的溫水，把燙好的五花肉放到溫水中。再用刀將，剛才燙糊的肉皮給刮掉，這樣一整塊五花肉就處理好了，放在一邊備用吧！
第3步，在鍋中加入適量的清水，把五花肉冷水下鍋，在鍋中加入蔥，姜，蒜，料酒，大火將五花肉煮開，這樣的作用就是去腥。8月末啊，貼出去之後，把蔥姜蒜段撈出來，再用中火煮10分鐘，煮好之後五花肉取出晾涼，切成薄片狀或者是塊狀，依據自己的口味兒決定，切記，不要把肉片切得太薄，以免製作完成後影響口感。
第4步，肉片切好了，下一步就是起鍋了，鍋中加入適量的食用油，把我們剛才切好的肉塊放在鍋中，並小火進行慢煎，等到五花肉中的油脂慢慢地被煎出來之後，再把兩面煎至金黃色，這個時候五花肉就熟得差不多了，就可以盛出鍋備用了，在鍋中留下一些油紙接著用。
第5步，小火把油加熱成4成熱的時候，放入幾顆冰糖，炒出糖色再把我們剛才處理好的五花肉塊，放回鍋中均勻的翻炒至糖色，充分的裹在肉片上。攪拌幾下之後就可以往鍋裡倒水了，水要完全沒過五花肉再倒入老抽上色，分別再加入蔥姜蒜，八角香葉，蓋上蓋子，轉中火，燜煮40分鐘就差不多了。
第6步，40分鐘過後，轉大火進行收汁等湯汁收到合適的程度，依據個人的口味而收支，這樣一道五花肉就做成了，按照這個做法肉質軟爛鮮香可口一點兒也不油膩，學會了就可以做給家裡人吃了，再也不用去飯店裡花錢吃紅燒肉了，這樣的肉做出來健康美味，還省錢，何樂而不為呢？
小技巧：
1，五花肉一定要進行焯水，去除裡面的腥味，要不然會影響口感。
2，五花肉要買肥瘦相間的，不要白肉過多也不要，肥肉過多，在煎炸的時候要將肉片裡的油脂給炸出來。