南瓜屬於一種食用價值、營養價值非常高的蔬菜，植株的生命力十分頑強，生存能力明顯強於常見農作物。正是因為這些特點，南瓜成為種植戶非常喜愛栽植的蔬菜品類之一。
1、品種選擇
我們應該根據當地市場需求、經濟效益，合理選擇南瓜品種，推薦選擇坐果性較好、口感粉質並且適應性廣、產量高的南瓜品種，比如蜜本南瓜、牛腿南瓜、板慄南瓜等，都很不錯。
2、整地施肥
選擇土壤肥沃、土層深厚、保水保肥能力強的地塊進行定植，每畝土地施用腐熟農家肥1500-2000公斤，並混合適量的氮磷鉀複合肥，一起撒入土壤，然後進行深耕，耕地深度以25-30釐米最佳，最後整平即可。
3、播種
一般要選擇晴天上午進行播種，在正式播種前，我們要先開穴灌足底水，等到水完全下滲以後，每穴直播種子1-2粒，覆蓋3-4釐米厚的沙壤土，最後灑1次透水。
4、查苗補苗
在定植完成以後，會進入緩苗期，我們務必加強查苗、補苗工作，一經發現死苗缺株，必須及時補上，對於那些生長不良、葉片萎蔫發黃、緩苗困難的幼苗，必須及時拔除，補栽新苗。我們在補苗時，務必注意挖大土坨，儘量少傷根系，補栽之後要及時澆水，以保證植株成活。
5、肥水管理
南瓜追肥一般分三次進行，第一次追肥在伸蔓期，需要結合中耕除草，施用有機肥；第二次在膨果期，施用氮肥，第三次追肥要根據植株具體生長情況，在第二、三個果的膨果期時施用有機肥、化肥混合肥料。南瓜的膨果期需要水分較多，應該適時灌水，並在幼瓜期及時噴施壯瓜地靈，以有效提高營養流量，促進果實發育、膨大。適當多淋水肥可以促進植株快速生長，避免缺水缺肥，有效減輕病毒病發生。
6、整枝壓蔓
南瓜的整枝方式有單蔓式整枝、多蔓式整枝，也可以不拘形式進行整枝。單蔓式整枝就是將側枝全部摘除，只保留主蔓結瓜，一般早熟南瓜品種多採用單蔓整枝，在留足一定數目瓜後，進行摘心，促進瓜的發育。一般中晚熟南瓜品種採用多蔓式整枝，我們要適當摘除一部分側枝、弱枝，對於葉片過密處，適當打葉，可以防止植株徒長，改善通風透光性。壓蔓具有固定葉蔓的作用，在瓜秧倒蔓之後，如果不及時壓蔓就有可能四處伸張，風一吹常亂成一團，影響植株的正常光合作用。
7、人工授粉
南瓜屬於典型的雌雄異花授粉植物，主要依靠蜜蜂、蝴蝶等昆蟲媒介傳播花粉而受精結果。人工授粉具體做法為：選擇晴天上午10時前進行，採摘幾朵開放旺盛的雄花，用毛筆輕輕塗滿開放雌花的柱頭上，授粉以後，順手摘張瓜葉覆蓋，勿使雨水浸入，可以提高授粉效果。
8、適時採收
南瓜在開花以後，大約30-40天就可以採收嫩瓜，果皮變硬並出現白粉，綠色消失、果柄變硬時，即可採收老瓜。