大家好，歡迎來到嘮叨的美食屋，我們在飯店經常會見到「照燒雞腿飯」，標的價碼，最起碼要15元以上，雖然很美味，但是還是覺得很貴，捨不得吃，今天嘮叨教大家做一道家常版「照燒雞腿飯」，味美價廉，味道和飯店做的絲毫不差。
配料：雞腿
蒜、姜、料酒、食鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蠔油、照燒汁兒
西蘭花、胡蘿蔔
食用油、清水
01.準備食材：大雞腿1個（愛吃肉的可以多準備1個），西蘭花少許，胡蘿蔔少許。
02.將西蘭花掰成小塊洗淨，胡蘿蔔洗淨，花刀切成胡蘿蔔花，備用。
03.起鍋，倒入清水，水燒開，放入切好的胡蘿蔔花和西蘭花，焯水，撈出備用。
04.雞腿去骨（用小刀將雞腿從上至下沿骨頭劃開，一定要確保小刀碰到骨頭，將骨頭與肉連接的地方用小刀一點點切斷，用手一撕，骨頭和肉就完全分離了），將雞腿肉打花刀（使之更加入味），一定不能把雞皮切碎，翻過來用牙籤在雞皮上扎小孔。姜切片放入，加入少許料酒，適量食鹽、黑胡椒粉攪拌均勻醃製10-15分鐘。
05.醃雞腿肉的功夫，配製照燒汁兒：一勺照燒汁兒，一勺半生抽，半勺老抽，適量蜂蜜，一勺蠔油，加一小碗清水，減半均勻，照燒汁兒就調好了。
06.起鍋，倒入適量食用油，放入切好的蒜瓣兒，炒香，放入醃製好的雞腿，先煎雞皮，雞皮煎至金黃，翻面繼續煎雞腿肉，煎30秒左右，放入調好的照燒汁兒，蓋鍋蓋，小火燜10-15分鐘左右。
07.撈出煎好的雞腿肉（湯汁千萬不要倒掉），用刀切成條兒。
07.準備一碗熱氣騰騰的米飯，放切成條的雞腿肉，放胡蘿蔔、西蘭花點綴之，最後把鍋裡剩餘的湯汁兒澆上去，照燒雞腿飯就做好了。
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