有關全穀物的這5個問題,你真的清楚嗎?

2020-12-24 騰訊網

本文500字，閱讀約需1分鐘

1. 什麼是全穀物？

關於全穀物，國內目前還沒有法規上的界定。參考《中國居民膳食指南》，全穀物是指「沒有經過精細化加工或者雖然經過了碾磨、粉碎、壓片等處理，但仍然保留了完整的穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮等天然營養成分的穀物」。

如果參考國外的標準，一般要求經過了處理，它的上述結構和比例仍然應該和原先穀物相同的，就能算是全谷。

2. 有什麼全穀物？

常見的像是全麥、糙米、燕麥片、蕎麥、玉米、小米、高粱米這些都算是。

3. 精製穀物差了什麼？

我們通常吃的小麥粉和精米，如果包裝上沒有特別標明，都在加工過程中被去除了穀物最外層的部分，屬於精製穀物。

而全穀物外層的那些粗糙的成分都被保留下來了。對比糙米和普通大米，就能直觀地看出這種差別。

4. 全穀物有哪些好處？

全穀物它會有更多的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，還有一些有益健康的植物化合物，甚至會專門提取出來當作保健品賣。

全谷有益健康的流行病學證據也很多。

目前來看，多吃全穀物對於預防2型糖尿病、心血管系統疾病、肥胖、結直腸癌等等的作用效果還是挺明顯的。

包括很多有高脂血症的患者，用全穀物來代替精白米麵之後，血脂就可以得到一定的改善。當然啦，該吃藥還是要吃藥的。

5. 到底要吃多少？

一般按照《中國居民膳食指南》的建議是每天吃谷薯類250～400克，其中全穀物和雜豆類50～150克，同時還有薯類50～100克。

50g米大概是這麼多

相關焦點

  • 全麥麵包=全穀物食物？您可能需要重新了解「全穀物」的含義
    研究結果表明，許多消費者無法正確識別全穀物的數量或選擇更健康的全穀物產品，製造商有很多方法可以讓你把不含任何全穀物的產品當成是全穀物。他們可以告訴你這是雜糧，也可以把它塗成棕色，但這些信號並不能真正表明穀物的含量。
  • 全穀物吃得太少,和心血管病、癌症高發有關?什麼是全穀物?
    經常會有老一輩的人說吃這個身體好，吃那個大補等等，其實有些是有科學依據的，例如最近熱論的全穀物食物與心血管、癌症等疾病存在聯繫。在以前，很多人都覺得精米細面比較精貴，比較好，但是這些年總是很多人在說全穀物的食物作為主食更好，這個是真的嗎？
  • 50萬人大數據研究:全穀物食物或可預防大腸癌!什麼是全穀物?
    納入47.9萬（男性28.5萬，女性19.3萬）名50-71歲的美國受試者，隨訪16年，通過問卷調查全穀物及膳食纖維的攝入情況； 在650萬人/年的隨訪中，共發生10200例結直腸癌； 校正年齡、性別、種族、BMI（體重指數）、酒精攝入、吸菸、紅肉/加工肉類攝入、葉酸攝入等潛在幹擾因素後，全穀物
  • 這五個孕期常見問題 你搞清楚了嗎
    尤其是生第一胎的父母，由於沒有什麼經驗可言，更是顯得起手忙腳亂，身體稍有一點不適反應，就巴不得趕緊到醫院找醫生問個清楚。　　一、孕吐反應嚴重，會不會響胎兒發育？　　其實，大多數準媽媽的孕吐時間都出現在孕期5-10周。
  • 全穀物食品營養豐富 但是應該怎麼吃您知道嗎?
    近年來，隨著生活方式的變化，膳食不均的問題日益凸顯，居民的穀類消費量逐年下降，而動物性食物消費量則逐年增多。據《中國成年居民粗雜糧攝入狀況》調查顯示，現在超過80%中國成年居民全穀物攝入不足。　　疾控專家表示，現在糖尿病、心血管疾病以及腫瘤發病率快速上升，與穀物的過度精加工有關，建議人們吃得「粗一點」，多攝入全穀物。
  • 吃全穀物原來有這麼多學問!這樣吃對身體最好!
    5.食用時需要注意 （1）認清「偽全穀物」產品，這類食品的特點是，打著全穀物的幌子，其實主要原料還是白麵粉，對控制血糖沒有好處，建議大家在選擇全麥饅頭、全麥麵包、玉米餅、紫米發糕和玉米窩頭等全穀物食品時
  • 全穀物食品如何「C位」出道
    12月5日，在省科協主辦、省食品科學技術學會和鄭州大學承辦的「中原科普講壇」上，鄭州大學副校長屈凌波教授為聽眾講解了全穀物食品與健康的密切關係。    什麼是全穀物食品？    按《中國居民膳食指南（2016）》給出的定義，「全穀物」指的是未經精細化加工或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理，仍保留了完整穀粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養成分的穀物。
  • 穀物吃多了容易長胖?營養師教你科學吃穀物
    營養師教你科學吃穀物 2020-10-16 15:37 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
  • 同居了就要結婚嗎?想清楚這三個問題,你就心中有數了
    同居了就要結婚嗎？想清楚這三個問題，你就心中有數了。01你願不願意結婚這是一個不關乎別人，只在於自己的問題。對待婚姻持一種怎樣的態度，內心願不願意走入婚姻的殿堂，按照大多數人的路，接受婚姻帶來的酸甜苦辣。
  • 超八成居民缺全穀物營養早餐不能少穀類
    編者按 研究表明，在飲食中正確搭配全穀物食品，對健康至關重要，而精細有餘、粗糧不足是當前我國居民膳食在穀物攝入方面存在的最大問題。調查顯示，目前我國超過80%的成年居民全穀物攝入不足，其中約40%的中國居民不吃雜糧、16%的人不吃薯類。
  • 全穀物營養好 每個人都有不同的吃法
    全穀物和全穀物食品全穀物是指未經精細化加工或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整穀粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養成分的穀物。常見的全穀物包括糙米、黑米、青稞、高粱、小米、薏米等，也包括全麥粉、燕麥片等磨成粉或壓扁壓碎的糧食。
  • BMJ雙文齊發:多吃全穀物蔬果,糖尿病就遠離我!
    最近的《英國醫學雜誌》上刊登了兩篇研究[1,2]，來自哈佛醫學院和劍橋大學的研究人員分別發現，全穀物食品以及富含蔬菜和水果的飲食與更低的2型糖尿病風險有關。和攝入最少的一組相比，攝入最多的風險分別降低了29%和50%，按照不同食物類型、不同攝入頻率和攝入量來計算，也都有不同程度的降低。
  • 你需要補充睪酮激素嗎?5個問題要了解
    網際網路信息下的「睪酮場景」，不管是睪酮藥品、還是和睪酮有關的保健品，抑或是和睪酮相關的膳食補充劑、和睪酮有關的食物藥材營養品等等，似乎都是「有益之品」，補補又何妨！剎那間，貌似也讓你忘記了，自己的身體就能夠分泌睪酮！好了，真正問題來了，不管睪酮有什麼作用，不管你的身體有沒有恰當的分泌睪酮，你思考過沒有，你真的需要補充嗎？
  • 營養周:全粒米、多谷、純麥……哪些屬於全穀物?
    每年5月的第三周為「全民營養周」，今年的主題是「全穀物，營養+，開啟營養健康穀物新時代」。在新版《中國居民膳食指南（2016）》中，第一條核心推薦就提到了穀物：食物多樣，穀類為主。穀物包括哪些？全穀物「全」在哪？我們每天又該吃多少穀物呢？今天小編就給你扒一扒穀物的「前世今生」。什麼是全穀物？
  • 你吃的粗糧是真的嗎?別讓5種「偽粗糧」毀掉了健康
    傳統意義上的粗糧主要是指全穀物類（小米、糙米、紫米、黑米、玉米等）、雜豆類（綠豆、黑豆、大豆、紅豆、扁豆、豇豆等）以及塊莖類食物（紅薯、土豆、山藥等）。但是你知道嗎，市面上有很多打著粗糧旗號的食品，實際上已經經過了多道加工程序，原有的營養物質已損失殆盡。經常食用這樣的「偽粗糧」不僅起不到養生效果，對三高的控制也極為不利。
  • 教你做低脂好吃的全麥麵包,4個問題要搞清楚,簡單易上手,真香
    今天我給大家分享的題目是：想做低脂好吃又減肥的全麥麵包，這4個問題你要搞清楚，簡單易上手，真香！ 麵包做了無數種，最喜歡的還是全麥麵包，低脂減肥營養又好吃。我家一周至少做3次，越嚼越香，挑食孩子都喜歡。
  • 公務員真的那麼吃香嗎?這3個方面要了解清楚,別輕易做決定
    公務員真的那麼吃香嗎？這3個方面要了解清楚，別輕易做決定現代社會，考公務員成了很多人會考慮的事情，其原因就是認為公務員很吃香，不僅福利待遇好，說出來也十分的有面子。那麼，公務員真的那麼吃香嗎？這3個方面要了解清楚，別輕易做決定。1、公務員的穩定性說到公務員，給人最大的印象就是穩定。確實，公務員的算得上十分的穩定的工作了，只要你自己不主動提出離職，就能在崗位上幹到退休。
  • 排名靠前的5大穀物個個營養比米飯強
    人吃五穀雜糧就容易生病嗎?其實也未必，在我們生活中穀物，不僅作為糧食的存在，也是作為的調理身體藥物的存在。在飢餓時候它們是糧食，用於飽腹。而在富裕的生活中，變換穀物的吃法，便可以發揮預防疾病的作用。雖然蔬菜和水果也提供膳食纖維，但遠遠低於穀物所含有的。下面給大家推薦的5大穀物，營養成分都強過大米。1.小麥與大米相比，小麥在滿足人體碳水化合物之餘，其中富含鈣、鐵、鉀、核黃素、維生素A等營養物質。而在食用方法上，小麥需要經過發酵，通過酵母的作用，使小麥的營養更豐富，富含更多的維生素B族，而且發酵後的小麥更易消化。
  • 十大明星全穀物誕生,哪個你沒吃過?
    而全穀物中有十大明星，由中國營養學會評選而出，它們分別是：全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、高粱米、玉米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥。Q：為什麼要吃全穀物呢？全穀物指的是未經精細化加工，或者是雖經碾磨、粉碎、壓片等加工處理後，仍然保留了完整穀粒所具備的的穀皮、糊粉層、胚乳、胚芽及天然營養成分的穀物。含有穀物全部的天然營養成分，比如膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化合物，可謂是營養的寶藏了。
  • 你可能會問的18個有關雅思寫作的問題
    ，假如你在閱讀一篇7.5分的考官範文時感到吃力，那麼你就需要背誦至少4篇不同題型的範文，同時另外熟讀不少於20篇不同話題的範文。如果你在讀這篇7.5分範文時只有一兩句話需要推敲幾遍，還有幾個生單詞不認識但通過上下文可以大概猜出其意思，那麼你應該熟讀至少20篇不同類型的範文。答：一般人會認為，只有通過學習滿分範文，才能有幫助。