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全麥粉,「十好」穀物NO1,營養究竟「全」在哪?怎麼吃?
文/李園園營養師 全麥粉，大家聽到的次數一定不少，但是真正經常吃的可能不是很多。不論您吃過沒有，不得不承認，全麥粉憑著」實力」，斬獲人越來越旺盛的人氣。 在今年的全民營養周上，它被評為「中國十大好穀物「之首（根據產量與營養）。
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你買的全麥麵包可能是假全麥!2招分辨是否是真全麥麵包
1Q：褐色麵包就是全麥麵包？A： 全麥麵包一定是褐色的，但褐色麵包未必是全麥麵包。全麥是全穀類的一種，全谷是指必須具有完整穀粒的每一部分，即使穀物經由爆裂、壓碎、軋、壓榨、或煮的處理後，仍然具有整粒穀物原有的麩皮、胚芽及胚乳三部分。而全麥麵包則是指用完整穀粒磨成的粉所製成的麵包。
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全麥麵包=全穀物食物？您可能需要重新了解「全穀物」的含義
您肯定經常在義大利麵、麵包或其他烘焙食品等標籤上看到「全穀物」的標籤，但是你知道「全穀物」標籤的真正含義是什麼，它如何影響營養成分呢？據醫學博士瑪吉·穆恩（Maggie Moon）稱，標籤的具體含義歸結為，全麥是全穀物，但全穀物並不總是全麥。全穀物產品通常較少加工，穀物實際上是完整的，這意味著它仍然包含整個穀粒，因此也含有穀物的整個營養譜。
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「全穀物,營養+」 2017全民營養周盛世起航
2017全民營養周主題是「全穀物，營養+」，就《中國居民膳食指南（2016）》核心推薦第一條「食物多樣，穀類為主」提出了「全穀物，營養+，開啟營養健康穀物新時代」的活動口號，主辦單位中國營養學會將帶動全國30多個省市的營養專家和科研院所、地方營養學協會、營養健康產業界等相關機構將在2017年55月14日-5月20日期間，開展聲勢浩大的健康教育和營養宣傳活動。
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「全谷」、「全糧」是什麼?有何好處?
大部分粗糧都屬於全谷，比如小米、大黃米、高粱米，比如各種糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、紅米、綠米等各種顏色的稻米種子），比如小麥粒、大麥粒、黑麥粒、蕎麥粒，也包括已經磨成粉或壓扁壓碎的糧食，比如燕麥片、全麥粉。只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持種子原有的營養價值，都叫做全谷。不過，也有些粗糧並不屬於全谷。
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有關全穀物的這5個問題,你真的清楚嗎?
什麼是全穀物？ 關於全穀物，國內目前還沒有法規上的界定。參考《中國居民膳食指南》，全穀物是指「沒有經過精細化加工或者雖然經過了碾磨、粉碎、壓片等處理，但仍然保留了完整的穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮等天然營養成分的穀物」。 如果參考國外的標準，一般要求經過了處理，它的上述結構和比例仍然應該和原先穀物相同的，就能算是全谷。
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吃全穀物原來有這麼多學問!這樣吃對身體最好!
近些年，人們的飲食逐漸往營養健康的方向靠攏，提倡合理膳食，全穀物被提及的頻率越來越高，市場上以此為賣點的食品也越來越多。其實，吃全穀物也有很多學問，今天，小新來帶大家一探究竟！ 1.全穀物和全穀物食品長啥樣
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早上吃全麥麵包,可以減肥補充營養?你可能吃的是假「全麥」食物
在各大主食中，穀物是人們重點食用的主食，現如今人們多喜歡食用白米飯、白麵粉製作出來的美味，卻拋棄了最優質的全穀物。精白米麵屬於精製穀物，而真正對身體健康有益的全穀物食物是指，沒有經過去掉胚芽、拋光等過程，而是以整粒存在，如糙米、蕎麥、黑米、小米、燕麥、薏米等。
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全穀物食品營養豐富 但是應該怎麼吃您知道嗎?
據《中國成年居民粗雜糧攝入狀況》調查顯示，現在超過80%中國成年居民全穀物攝入不足。 疾控專家表示，現在糖尿病、心血管疾病以及腫瘤發病率快速上升，與穀物的過度精加工有關，建議人們吃得「粗一點」，多攝入全穀物。 近日啟動的「全民營養周」就把主題定位於「全穀物，營養+」上，提倡食物多樣，穀類為主的健康理念。
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十大明星全穀物誕生,哪個你沒吃過?
而全穀物中有十大明星，由中國營養學會評選而出，它們分別是：全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、高粱米、玉米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥。Q：為什麼要吃全穀物呢？全穀物指的是未經精細化加工，或者是雖經碾磨、粉碎、壓片等加工處理後，仍然保留了完整穀粒所具備的的穀皮、糊粉層、胚乳、胚芽及天然營養成分的穀物。含有穀物全部的天然營養成分，比如膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化合物，可謂是營養的寶藏了。
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50萬人大數據研究:全穀物食物或可預防大腸癌!什麼是全穀物?
全麥麵包 也就是說，我們常見的穀物，比如稻米、小麥、玉米、小米、高粱等，加工後只要能保留原有的營養成分（澱粉胚乳、胚芽、麩皮）的原始比例，
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超八成居民缺全穀物營養早餐不能少穀類
5月14日~20日是全民營養周，今年營養周的主題是食物多樣，穀物為主。為此，我們《健康周刊》特別專訪了中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的張堅主任，張堅強調，早餐是一天中最重要的一餐，早餐提供的能量應佔全天總能量的25%~30%，一份營養質量好的早餐應該包括有穀類食物、動物性食物、奶類或奶製品，還要有蔬菜水果。
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全麥麵包、五穀麵包和雜糧麵包,區別在哪裡?哪種麵包營養價值最高?
2018年1月25日 訊 /生物谷BIOON/ --全麥、雜糧、酵母、裸麥、高纖維素食物、低升糖指數（低GI）、低水平低聚糖、無谷蛋白，如此多的麵包品種可以選擇，到底哪一種才是對機體健康最好的麵包種類呢？
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健身期間的你 所需要的全麥小知識&食品小知識
當你開始健身後，身邊的人總會跟你說「多吃全麥食品」，那究竟什麼是全麥食品，如何判斷，生活中又有哪些全麥食品呢？A全麥&全麥食品的區別在哪？所謂的的「全麥」指的是用沒有去掉麩皮的麥類所做的食材。比如小麥，大麥，燕麥等。屬於常講的粗糧類。而全麥食品就是由全麥粉加工後製成。
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全麥麵包測評 | 我們吃了享譽民間的十三款全麥,結論請查收.
（這幾款全麥麵包使用的麵粉均為全麥粉，直接由小麥磨粉得到，確保各部分比例與完整麥子相同，加入谷朊粉的同樣視為此類，營養價值有保證！）▷ 可能是真全麥：賓堡。（這款麵包使用的麵粉都是全麥粉，但全麥粉由小麥粉、麩皮和小麥胚芽混合而成，不確定三者是否按小麥中比例添加，且糊粉層的營養可能喪失。）
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到底什麼才算全穀物?
除了多吃全穀物食品，少吃高脂肪飲食、高動物蛋白飲食、減少久坐、控制體重、多運動、養成規律的排便習慣，都對降低結直腸癌風險有積極作用。如果有一級親屬患結直腸癌，你最好每年做一次腸鏡檢查。什麼才算全穀物飲食？
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全穀物營養好 每個人都有不同的吃法
全穀物和全穀物食品全穀物是指未經精細化加工或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整穀粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養成分的穀物。常見的全穀物包括糙米、黑米、青稞、高粱、小米、薏米等，也包括全麥粉、燕麥片等磨成粉或壓扁壓碎的糧食。
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...依次是:全麥粉 糙米 燕麥 小米 玉米 高粱米 青稞 蕎麥 薏米 藜麥
，「第三屆全民營養周」已啟動，今年全民營養周主題是「全穀物，營養+」。 今年的營養周重點聚焦在「食物多樣、穀類為主」的健康理念，旨在幫助居民正確選擇營養、優質的穀物。最新版的《中國居民膳食指南》，提出了「食物多樣、穀類為主」的理念。穀類食物位於居民膳食寶塔第一層，是最重要的膳食來源，佔膳食中最大比重。
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探究全谷雜糧的10大好處
如今生活質量的提高，讓人們在飲食上不僅限於吃一些好吃的東西，而更多的是注重營養，以前被人們拋棄的雜糧、全谷已經成為了今天的新寵，隨著養生意識的提高，人們也都認識到了吃雜糧的重要性，當然我們也都吃雜糧有好處，但是具體的卻未必知曉，那麼今天就來為大家詳細的介紹一些全谷雜糧的十大好處。 首先，我們先了解一下「全谷」「粗糧」和「雜糧」的區別。
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全麥麵包、全麥饅頭、全麥餅乾、全麥烙餅的營養健康配方與工藝
全麥麵包、全麥饅頭、全麥餅乾、全麥烙餅的配方與工藝：讓你成為家庭健康主食的養生大使設計、饕餮|中國 糕餅資深工匠杜德春全麥低脂低糖100%純全麥麵包：單位/斤>配方食材：全麥粉 7石磨粉 3谷朊粉 0.5雞蛋 2鹽 0.1植物性硒蛋白0.02