對於現在的小朋友來說，五穀雜糧已經不能滿足他們的日常飲食了，許多孩子喜歡零食小吃。可我們都知道這些食用多以後，對身體健康沒有益處。家長們也為此發了愁，不過想了很多辦法效果都不是很好。
前不久小編倒是見到一個大媽推車擺攤賣大米餅，主要食材都是自家生產的，老遠就能聞到米香，生意很火爆。提到秘訣，大媽開懷大笑，說道：其實這個是我的特製秘方。
大媽的特製秘方有兩個，一是食材，二就是製作方法。說到食材，大媽家的大米主要是老家囤的，然後寄來的，不是過季後受潮的大米，所以製作出的米餅冒著熱氣和濃鬱的香氣，可以吸引顧客到來。
有了主食材，在製作上就更加要留意。比如大媽在一路飄香小吃車上放了一個破壁機，將準備好的大米先倒入盆中浸泡一夜，泡到發軟的狀態。再把泡好的大米控幹水分，用機器打成米漿。
「其實米漿本身不難，關鍵是耐心，誰家吃餅還要隔夜做啊。」大媽說道。
有了米漿，並不是萬事大吉，大媽會接著進行特製配方中的關鍵部分，那就是原料的配比問題。比如米漿、麵粉、雞蛋、酵母的配比，絕不是簡單的行成，而是經過多次試驗完成的。
在製作時，小吃車上各種油鍋工具也派上了大用場，看著米糊慢慢在平底鍋裡定型，直至金黃色，香脆的米餅就出鍋了。
每天排隊來吃的人總是先聞著味道來，大家也不著急，下班途中買幾個米餅回去，既省了時間也有助於消化，難怪大媽的米餅受食客喜愛！