大家好，今天和大家分享蒜蓉粉絲。
開邊蒸蝦，五十克粉絲提前用常溫水浸泡三十分鐘，一百克大蒜拍碎剁成末。剁好的蒜蓉用清水清洗一遍，這樣做的目的是去除大蒜裡的黏液，黏液會導致蒜蓉變色，炸制時會發苦。清洗好後隔水在擠幹蒜蓉裡的水分，蒜油裡的水分太多，在蒸之時蒜蓉的蒜香味不夠濃鬱。蒜蓉處理好後，切少許的青紅椒配色，再切少許的蔥花。
五百克基圍蝦用清水清洗一遍。清洗好後，把蝦開邊，首先砍斷蝦須、蝦頭煎出的部位。再把刀鋪平，從中間破開，儘量破整齊，破到蝦的底部。在這裡大家要注意，破箱刀一定要夠鋒利、夠快。如果是新手，先從一隻開始破起。
熟練後再把它升級兩隻。蝦處理好後，下一步去除蝦線，這根是蝦的蝦線，放入清水中去除掉。在這裡大家還要記住一點，洗蝦的時候，蝦不能在清水中浸泡得太久，否則鮮味會流失。把帕爾的粉絲一開二。取出一半蒜蓉炸。
心算。首先把鍋燒熱。再下入適量的油，下入蒜蓉。用中火炸兩到三分鐘左右，直至把蒜蓉炸到略帶微黃。油變小胖代表蒜蓉已經開始變幹，這時候可以出鍋。
這是炸好的蒜蓉，略帶微黃，放涼後還會變色。把炸好的蒜蓉倒入生蒜裡，攪拌均勻。下午適量的鹽、糖，少許的基本適量的花生油，攪拌均勻。打上兩勺攪好的蒜蓉，放入粉。這裡一起攪拌均勻，讓粉絲有底味。
再把粉絲倒入盤子鋪平。在均勻的鋪上蝦。均勻地塗上蒜蓉醬。鋪好後下一步上鍋蒸，鍋中上去，下午蝦用大火蒸五分鐘左右，如果是家庭爐灶時間延長兩分鐘左右。蒸好的蝦撒上蒜蓉、青紅椒，再淋上熱油，帶出蝦和蔥的香味，一道蒜蓉粉絲開邊蒸，蝦就製作完成。
現教大家如何判斷那蝦是否熟了，你從中間這邊拿出來一個蝦，如果它是全部變紅，代表的已經熟了，你不能拿糖。甜的糖裡面都不算這些，不能蒸太久，大概四到五分鐘左右。我這個爐頭如果是家庭的那個話要延長一到兩分鐘左右，非常好吃。光給美了美了，但是我要保暖性高危，澆水他們放心。其實這道菜最好吃的不是那個蝦，而是粉絲，因為它蝦的鮮味已經走到那個粉絲裡面去了，再拿一個蝦把它肉剝下來。
基本上這個蝦你要拿筷子的話呢，輕輕一剝，它的肉就會掉下來了。然後我們再撈一下，然後一口下去。如果你喜歡做菜或者想學做菜，請關注。收藏。
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