最早的春餅是與合菜物在一個盤裡的，稱為「春盤」。關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：「正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。」這裡的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有「春日春盤細生菜」的詩句！立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復甦，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有「咬春」的意思。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉利的意思。
今天小美教大家一個簡單、省事、快速吃到的做法，立春了，一定要吃春餅哦~
餃子皮做春餅
配料：
餃子皮 人均十張左右（看個人食量）、橄欖油 適量、油刷 1個
烹飪步驟：
1.可以自制餃子皮，我用的是外邊現成賣的餃子皮，省去了自製的麻煩，也能保證大小一致。
2.實踐證明一點點油也可以揭下來哦。但要保證邊邊角角都刷到油，這個小碟的底部哪一點油，我做了十張都剩下了好多，健康熱量低。
3.一張一張刷上薄薄的橄欖油，然後慢慢杆勻。注意不要太用力，慢一點，杆出來的餅皮均勻，沒有漏洞。還要注意餅邊的也要杆到，要不然餅皮邊會比中間厚，蒸出來會影響口感，也不方便揭。
4.裝到盤子裡上鍋蒸，十張餅整約八分鐘，涼水進鍋就可以了。可以直接放盤子也可以墊上紗布，紗布效果會更好，我放在盤子裡，有一點點的幹。
5.如果餅張數多的話，酌情增加蒸的時間。12-15分鐘都可以。
6.揭下來不費勁，裝蔬菜也不容易漏。
7.第一次嘗試非常成功！你也來試試看，嘻嘻。
烹飪小貼士：
消費支招吃春餅可繁可簡，配菜可高可低，高檔些的可配雞絲、海參絲、瘦肉絲，還可以參照吃烤鴨的辦法碼上蔥絲、黃瓜條，蘸黃醬或者甜麵醬，配上菜碼，捲成捲兒細細品嘗。
是不是很簡單？你還有更快速的方法嗎？
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