從三月裡款款走來的女子,仿佛盛開的玫瑰,明媚而燦爛,精緻而美好。她們是新時代的女神,上得廳堂下得廚房,頂起「半邊天」。
今天,讓我們跟隨她們,共享舌尖上的美味!所以呀,女神節,與你共享舌尖上的美食,這些精緻的糕點,值得品嘗!
鏡糕:這是回民的一大特色小吃,有上百年歷史,是以糯米粉為主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸製而成,鏡糕這物件,小如鏡,也圓如鏡,厚不盈指。
其主料是江米,需要細細研磨成粉,在小巧如玩具的竹木籠屜裡墊上薄鐵片,填實米粉,撒上紅糖、綠色和黃色的糖,加上細細切碎的青紅絲,一屜一屜的摞起來,如寶塔般。
餈糕:即餈粑。這是一種主要用糯米蒸製的食品。元周文質 《時新樂》曲:迓鼓童童笆篷下,數箇神翁年高大。餈糕著手拿,磁甌瓦帶渾滓。
餈糕發展歷史久遠,不但歷史中有記載,並且是由宮廷傳入民間,由穆斯林專賣。後來逐漸發展成為一種特色小吃,深受大家喜愛。
蘿蔔糕:喝早茶必點的蘿蔔糕,XO醬蘿蔔糕+香煎蘿蔔糕。作為一種超級受歡迎的中式傳統糕點,在我們廣東地區個福建地帶可是備受追捧的。
米漿中加入醃製好的蘿蔔絲,在蒸籠裡蒸熟後直接吃或者在油鍋裡煎,整的鮮甜,炒和煎的比較香。
芋頭糕:芋頭糕潮汕那邊超級多,但是我們有容乃大的廣州茶樓怎麼會沒有。是粘米粉,芋頭,蝦米,香菇,臘腸,臘肉做成的。
芋頭糕還具有養顏美容、烏髮、明目等調理作用,所以小仙女可以放開肚皮吃。
黃金糕:這個黃金糕原名叫蜂窩糕,發源於南洋,是南洋娘惹糕的一種,整塊糕呈金黃色,口感必須柔韌,並有蜂蜜和椰香。
黃金糕是南陽木薯製作而成,切片後還會呈現魚翅絲狀。
紅豆糕:紅豆糕是江南地區傳統特色點心。據說精緻的江南點心系列,輕薄得如同幾片紅葉,可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。
紅豆糕屬於甜品點心,如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右,每層10分鐘左右,蒸到用筷子插進去,拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了,剛做好的時候吃有點軟,所以放到冰箱裡等到夠凍,水分有點蒸發所以都好爽口。
臺北香帥蛋糕:這家早已被人安利數次的香帥蛋糕店,仍然把持不住的要安利!集顏值與美味於一身的芋泥卷,只看一眼就愛上了!
小清新芋泥卷,冰著吃口感更佳,厚實的蛋糕體裹覆層層芋泥餡,散發著一股淡淡的芋香,這款淡奶油比例很小,所以每一口都是十足的芋泥,甜甜的超滿足!
桂梅莊老雪花齋&雪花齋:至於為何有兩個店名,乃創辦人子嗣分家所致,這兩家都是創辦人的直系血親經營。
老雪花齋乃建立於明治33年(西元1900年),主要販售的是臺式糕餅,臺灣著名的糕餅綠豆椪、鹹蛋糕,皆是老雪花齋創辦人呂水先生的發明,也是臺灣非常著名的糕餅店。
其如今,已經變成臺灣民間美食的綠豆椪與鹹蛋糕都是雪花齋的創辦人發明的,糕餅採用古法的方式製作,所以偏甜。
比如這個鹹蛋糕:如其名,就是鹹口味的蛋糕,鹹豆腐腦支持者可能會很高興在臺灣居然有鹹的蛋糕。使用紅蔥頭、碎肉、筍丁拌炒當內餡,與一般蛋糕不同乃「水蒸」之後所得。
綠豆椪(pèng):呂水先生還改良了這個傳統的漢式糕餅,發明了綠豆椪(普通話念pèng)。並調整了餅皮的做法,使餅皮雪白蓬鬆,剝開時,會像雪花般片片飄落,取名為「雪花餅」。
免責聲明:「覓食健康坊」所推送的文章,其目的是傳遞更多信息,所發布的爆料不代表本號同意其觀點和其真實負責。部分文章推送時未能與原作者取得聯繫,敬請諒解。若涉及版權問題,煩請告知我們。
一線潮流情報,一線時尚資訊!編輯:覓食健康坊,版權歸原作者所有,僅供分享。你的印象,我封存之;你的時光,我另存為。