食材
牛腩排350g芹菜1根胡蘿蔔1個蔥1根姜5片豆瓣醬2勺花椒1勺油3勺生抽1勺紹興黃酒1勺花椒麵1勺幹辣椒片1撮糖1/2勺做法
1.芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜切絲。
2.牛肉切條。
3.熱鍋加油，把牛肉燒成棕色，直到把肉煮熟，把牛肉從鍋中取出，放在一邊。
4.小火，在鍋裡加入兩勺油。加薑絲。
5.加入辣豆瓣醬。
6.煮大約一分鐘，直到油變成紅色 。
7.接下來，加入胡蘿蔔絲。
8.加入芹菜，和熟牛肉。
9.把火調高，攪拌均勻。立即加入紹興酒、糖、醬油、麻油、花椒、辣椒片 和蔥，炒勻即可。
食材
雞肉200g豆芽100g香菇30g大蔥1根植物油3勺香油1勺蠔油2勺紹興黃酒2勺醬油2勺白胡椒粉1/2勺玉米澱粉1勺做法
1.清洗綠豆芽，洗之前把豆芽放在水中2 - 3分鐘，這樣它們就會再水化。這一步不僅能漂洗豆芽，還能讓它們吸收一些冷水，以恢復新鮮。
2.瀝乾豆芽。
3.熱鍋放油，雞肉下鍋翻炒。不停翻炒個半分鐘起鍋。
4.大火熱鍋加油，把蘑菇和蔥頭放進去炒。大夥炒20秒。轉中火。
5.加入綠豆芽，把紹興酒順著鍋四邊倒進去。 再快速翻炒一下。
6.然後加入蠔油、鹽、芝麻油、白胡椒粉 。
7.雞肉再回鍋轉大火。再翻炒10秒鐘，混合所有的菜，綠豆芽炒出水的時候，把玉米澱粉兌水倒進鍋裡。再炒15秒，即可。
食材
菠菜200g花生50g油適量鹽少許生抽兩勺陳醋兩勺小米椒3個麻油一勺香菜1根蒜泥一勺雞精適量做法
1.碗內加一勺蒜泥，加一勺蔥花，加一勺香菜，加一勺小米椒，淋上熱油。
2.加一勺生抽，加一勺陳醋，加一點雞精，加少許鹽後攪拌均勻備用。
3.鍋內水開後放一點鹽和油，放入菠菜焯水。
4.撈出菠菜擠幹水分放入盤中。
5.澆上調好的醬汁。
6.放上花生米，加一勺麻油，攪拌均勻，即可。