老巴一家人，在家附近的一個小鎮農場，租了一塊小小菜地，全家人有時間就到這裡來簡單體驗一下種菜的樂趣，雖然只有小小的40平米，但居鬧市中，能有此一塊樂活空間，實在難得，這裡也承載了老巴一家無數的歡樂。
一晃，今年已經是種菜的第8個年頭了，每年從3月份開始翻地準備，先是一茬葉菜：生菜、小油菜、蒿子、蘿蔔等，夠吃一開春了。
到了夏天，就是茄子、西紅柿、豆角豐收的季節，基本上夏天的菜是吃不完的。
到了8月以後，就開始種大蔥、白菜等蔬菜。
通常在11月，「老巴菜園」就收工了，收工前最後一筆收成，就是白菜了，而這白菜對老巴一家人來說，尤其的值得期待！
當冬天的陽光再次照在這座古老城市，老巴一家人又開始了新一年的酸菜製作。老巴深知，這酸菜承載了一家人的整個冬季的希望和寄許，所以在製作的每一步，都傾注了他的專注與深情。
今年的白菜收成真心不錯！
大豐收嘍！
從種到收，閨女都全程參與，雖然她主要是體驗，但越來越大了，真心也是能幫不少忙了。
基本上這幾年，白菜的收成都保持在60顆左右，今年的收成也不差。收回的白菜，通常要放在露臺上，晾曬上幾天。
除了冬天正常吃，按慣例還要積上一些酸菜。所以家裡的露臺上專門有一口缸，夏天困水，冬天，就用來積酸菜了。
11月底，「老巴酸菜」終於開積了！一如既往，老巴秉承正宗東北酸菜的製作工藝，嚴格加工程序，多年來結合北京地區氣候特點逐年摸索，積累經驗，加以優化改良，在食材上堅持高標準、嚴要求，選用自家「老巴菜園」出產的綠色有機無公害大白菜！
一通辛勤的忙碌過後，純手工製造，純綠色天然，純東北風味的三純「老巴酸菜」已經積上。老李會根據氣溫的變化，和白菜發酵的情況，調整擺放的位置，以確保積出的酸菜味道純正。
一般來說，積上一周的時間，是亞硝酸鹽最高的時候，這個時候絕對是不能吃的，過了10天左右，亞硝酸鹽的含量開始下降，到20多天一般就積成了，當然30天左右開始吃是最合適的。
在這個過程中，白菜會慢慢由青綠變為黃白，體積也會收縮很多，當然內在的味道也會慢慢變化，純正的酸味慢慢形成，其口味絕對是飯店裡用白醋泡出的所謂酸菜無法比擬的。
「老巴酸菜」盛大開缸嘍！
通常積好一缸酸菜，老李會撈出來，放到小缸和其它容器中保存，慢慢食用，趁著季節還來得及，用這個體積略大的缸，再積上一些。
積好的酸菜就可以進廚房了，酸菜的吃法就不用老李廢話了吧，相信廣大吃貨都各有各的絕招。其實酸菜的做法可繁可簡，老李通常喜歡比較簡單的做法，比如火鍋：
特別是冬天自駕出遊時，老李會帶上一些酸菜，晚上在賓館的房間裡，燉上一大鍋酸菜，驅走一天凜冽的寒氣。
酸菜白肉或酸菜粉絲，這是最經典的吃法了吧，還有就是酸菜餃子。
當然還有更簡單的，直接清炒一盤酸菜，純正的酸菜原味會更加的讓你難以忘懷：
怎麼樣，「老巴酸菜」是不是很錯呢？不多說了，我得去撈一顆了，晚上解解饞了！