每到這時，平時喜歡的小蛋糕、奶茶等，似乎也沒有太大的吸引力了，而另一種食物「冰淇淋」開始「獨得恩寵」甜滋滋、涼絲絲的口感誰能不愛！！
冰淇淋的分類
軟質冰淇淋通常用專門的機器製作，最大的特點就是它在機器中仍是漿料的狀態，在賣出去的瞬間才凍好，平時我們吃的甜筒，就是典型的軟質冰淇淋。通常這類冰淇淋的乳脂含量比較高，嘗起來更像冰涼的奶油。獨特的製作方式會使它混入大量的空氣，因此口感也會比硬質冰淇淋更加輕盈、柔軟。
硬質冰淇淋
意式冰淇淋、美式冰淇淋等都屬於硬質冰淇淋，通常提前做好再以挖球等形式售賣。硬質冰淇淋空氣相對較少，膨脹率低，微觀結構更為紮實，所以口感也更綿密濃鬱。
美式冰淇淋混入的空氣量少，成本較高，奶味濃鬱厚重，用料狠，甜度高，通常有豐富的口味和裝飾配料，不過嘗起來會有點甜膩。法式冰淇淋與美式冰淇淋相似，但製作過程中除了奶油和牛奶外還會加入蛋黃，所以相比美式冰淇淋，它的質地會更醇厚，口感更黏稠，同時又十分絲滑。意式冰淇淋絕對稱得上是冰淇淋界的「白富美」，純手工製作打入的空氣相對較少，膨脹率較低，口感十分濃鬱，並且它的乳脂含量也有嚴格的標準。由於它的基底用料中牛奶的比重遠超奶油和雞蛋的比重，因此一份正宗的意式冰淇淋脂肪含量要比普通冰淇淋少10%。
雪葩可以說是意式冰淇淋的延伸，但因為它的原料只有新鮮水果、新鮮果汁和糖，所以嚴格來講它只能算是冰淇淋的近親。雪葩很適合乳糖不耐受的冰淇淋愛好者和減脂人群，零乳糖、低熱量又富含大量維生素的它讓人吃起來毫無負擔。果汁牛奶凍和雪葩類似，果汁牛奶凍的主要原料也是水果和糖，但區別在於果汁牛奶凍還會加入牛奶、奶油、吉利丁或蛋白來豐滿它的質地，因此和雪葩有著本質上的不同。
無論是細膩柔滑的軟質冰淇淋，
還是種類繁多的硬質冰淇淋，
在這炎炎夏日裡，
都能給我們帶來甜蜜的慰藉。
坐在落地窗邊，
點一份喜歡的冰淇淋，
翻開一本書，
讓冰涼的甜蜜和美好的文字一起幫你趕走難耐的高溫，
伴你度過一個悠閒的午後。
藍莓冰淇淋蛋糕
藍莓蛋糕
配方：
製作過程：
1.將黃油隔水化開，將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，備用。
2.將藍莓果蓉倒入鍋中，加熱收稠。
3.離火，冷卻，加入打散的蛋黃，攪拌均勻。
4.加入化開的黃油，拌勻。
5.加入過篩的粉類和L-阿拉伯糖，拌勻。
6.在蛋清中分次加入細砂糖，打發。
7.分次將「步驟6」倒入「步驟7」中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8.將麵糊倒入烤盤中，表面用抹刀抹平，放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤12分鐘左右。
藍莓冰淇淋
配方：
製作過程：
1.將藍莓果蓉、細砂糖和L-阿拉伯糖倒入鍋中，加熱至糖化開，離火，冷卻。
2.將淡奶油打發至溼性發泡。
3.在完全冷卻的藍莓果蓉中，加入酸奶油和淡奶油，拌勻。
4.依據個人口味加入適量檸檬汁，攪拌均勻。
5.將「步驟4」倒入冰淇淋桶中，打開冰淇淋機，定時40分鐘。
小貼士：
如果沒有冰淇淋機的話，可以將製作好的冰淇淋漿料放入冰箱中冷凍，每隔一個小時進行適度的攪拌，持續六到八個小時，即可做出與冰淇淋機的類似口感。當然，如果有冰淇淋機的話，效率會更高。
藍莓慕斯
配方：
製作過程：
1.用電動打蛋器將奶油芝士和細砂糖打發至順滑。
2.加入加熱後的藍莓果蓉和吉利丁片（用冰水浸泡變軟後加熱至化開），攪拌均勻。
3.用電動打蛋器將淡奶油打發至溼性發泡。
4.分次將打發的淡奶油加入藍莓果蓉中，輕輕地用橡皮刮刀攪拌均勻，放置淡奶油消泡。
組裝
配方：
製作過程：
1.取出烘烤完成的藍莓蛋糕，切出所需的大小，放入模具中，放入冰箱冷凍片刻，防止放入冰淇淋化開後滲入蛋糕坯中。
2.將冰淇淋倒入模具中約五分滿，表面用橡皮刮刀抹平。
3.放入一層蛋糕坯，放入冰箱中冷凍0.5小時~1小時。
4.將藍莓慕斯倒入裱花中，注入模具至九分滿，表面用抹刀抹平，放入冰箱中，冷凍成型。
5.待表面凝固後取出，在表面擺上新鮮藍莓，篩上一層糖粉。
6.最後用巧克力件裝飾，即可。
選自《亞洲咖啡西點》雜誌，版權所有。