河南日報客戶端記者 周曉荷
11月17日，我省首批「食育試點幼兒園」項目實施啟動培訓會在省實驗幼兒園舉行。
我省從省實驗幼兒園率先在全國嘗試食育項目研究開始，帶動了省內外一批幼兒園甚至中小學開展食育實踐。河南食育已經成為河南學前教育的一張閃亮名片。
我省確定百所幼兒園開展食育試點
近年來，我省按照第三期學前教育行動計劃部署，在食育生活化課程的實踐研究方面積極探索。為更好地發揮示範引領作用，經各地申報，省教育廳遴選確定鄭州市實驗幼兒園等100所幼兒園為河南省首批「食育試點幼兒園」，探索創建具有當地特色的食育發展模式。
本次培訓會歷時兩天，中國教育科學研究院基礎教育研究所博士後尹國強，北京師範大學教育管理學院與校長培訓學院教師沈立，省實驗幼兒園黨委書記、園長張秋萍等學前教育專家將圍繞兒童健康發展、食育課程及實踐等話題對試點園展開培訓。
「河南食育植根於中原大地和中國優秀傳統文化的深厚土壤，致力於改善兒童營養狀況，提升兒童身體素質；致力於培養兒童健康的飲食習慣、良好的生活方式、正確的勞動態度。」在培訓會上，張秋萍說，食育是培養擔當民族復興大任的時代新人不可或缺的奠基教育。
河南食育正走出中原、走向全國
近年來，食育作為一種新興教育方式，得到越來越多關注和認可。
據省教育廳二級巡視員、人事處處長劉林亞介紹，經過幾年的探索，我省食育已確立了「為兒童一生健康發展奠基」的核心理念。健康教育是幼兒園五大教育領域之首。食育則是以健康教育為核心，以生活化教育為途徑，是尊崇天地自然之道，傳承優秀傳統飲食文化，保護生態環境永續，增進人類身心靈康樂的基礎教育，是促進幼兒德、智、體、美、勞全面發展的基本保障。
具有河南特色的食育課程體系初步構建起來。食育課程聚焦健康第一理念，聚焦兒童的全面和諧發展，以《幼兒園教育指導綱要》《3-6歲兒童學習與發展指南》為指引，以中國優秀傳統文化為根基，凸顯河南兩黃文化、節氣習俗、節日食俗，融和幼兒園五大領域全面發展的課程要素，具有鮮明的本土特色。同時，以省實驗幼兒園為代表的食育先行者以高度的責任心與使命感，對兒童食育邊思考、邊行動、邊研究，研發了具有中原文化特色，面向幼兒、教師、家長的系列食育課程叢書，填補了中國食育課程的空白。
科學的兒童健康管理體系也搭建起來。強化食品安全與膳食保障，基於中醫養生文化，秉承「親近自然、均衡營養、合理取用、生態有機」的原則，遵循「當地、當季、當令、當時」的飲食智慧，結合幼兒的年齡特點、體質辨識，依四季更替和二十四節氣科學配餐，合理膳食。同時，按照制定多樣化集體營養食譜、推薦精準化體質食譜、研發特色化民族食譜的要求，以嚴選食材、健康烹飪、愉快進餐、科學評價等方式，確保兒童健康成長。
2016年，「河南省學前教育食育實踐基地」成立，以深度體驗農耕生活為目標，開設了親近土地、親近食物、保護自然、敬畏生命為主題的、豐富多樣的課程，成為食育研學的天地課堂。
河南食育在國內外影響力逐步擴大。2017年，食育研究推廣寫進我省第三期學前教育行動計劃，許昌、三門峽、平頂山郟縣等地率先進行了區域推進的有效嘗試。2018年，《基於中國傳統文化的幼兒園食育創新實踐研究》榮獲國家基礎教育教學成果二等獎，擬在全國層面予以推廣應用。
國內外學者先後來到我省學習交流，河南食育正成為河南教育的一張名片和學前教育自主創新的一個亮點，逐漸走出中原、走向全國。食育實踐研究也影響和帶動了食品、醫療、農業、餐飲、加工等多個領域和行業的新思考和新行動，兒童食育正在努力實現對全社會的引領。
以「食」為媒，開展生命健康教育和勞動教育
當前，黨和國家對學前教育空前重視，也對促進學前教育改革發展，保障幼兒健康成長方面提出了更高的要求。為將國家對學前教育改革發展的新目標、新任務、新要求落到實處，今年4月，省委省政府印發《實施意見》，對我省學前教育改革發展進行系統謀劃、全面部署，我省學前教育高質量發展進入實質性推進階段。實施意見明確提出：實施食育等生活化課程。
百所食育試點園項目的啟動實施，正是落實《若干意見》和我省《實施意見》的具體行動，是推進幼兒園生活化課程實施，促進學前教育規範健康發展的積極探索。
「我們要準確把握食育理念的本質。」劉林亞說，「食育」起點在「食」，重點在「育」，做「食育」不能只停留在教會孩子們怎麼吃，更重要的是要以「食」為介質，探索食育活動的新內涵，通過食育課程的研究與實施，構建全面健康育人體系。
省教育廳要求，試點園要深化對系統推進食育的價值認識和理念認同，要在營養膳食的基礎上，對幼兒進行生命健康教育和勞動教育,幫助幼兒養成良好的飲食習慣，萌發珍愛生命、熱愛勞動的意識，獲得初步的保護生命、自主健康的知識和能力，形成受益終身的生活能力和文明生活方式，為一生的健康發展奠基。還要通過家園共育等活動潛移默化的影響幼兒家長，把科學飲食、健康生活的意識傳播出去，造福社會。
各地要建立由基教（幼教）、體衛藝、師訓等相關行政部門聯合推動，教科研機構、高校、醫院等相關專業機構參與指導的工作機制，加強對試點園的指導與監管，確保項目順利實施。各地、各試點園要按照項目實施方案要求，結合實際，研究制定本地、本園的食育試點工作推進方案，細化工作目標和任務要求。要以項目為依託，以課程為載體，以活動為抓手，整合好教科研等各種力量，搭建好交流共享的信息化應用平臺，落實好各項工作任務，引領好專業資源優勢向基層、向農村輻射，確保將食育滲透到幼兒一日生活中，將食育實踐研究成果體現在促進幼兒身心發展的實效上。
省教育廳還將依託省學前教育發展中心，進一步構建全程化、信息化、動態化的食育管理服務體系，分期分批為試點園培訓包括園長在內的管理人員及骨幹教師，使其具備食育實踐和研究能力。各地、各試點園要落實好園長和骨幹教師培訓，在此基礎上，因地制宜、科學規範開展食育實踐研究。要建立食育實踐研究課題組或食育研究共同體，針對項目實施中遇到的實際問題加強研討交流，保障項目科學規範實施。 各試點園要結合實際，因地制宜，充分整合利用當地的文化、教育、物產、地理環境等特色資源，創造性開展食育實踐研究。要紮實把食育課程做好，形成具有當地特色的食育發展模式，努力創造典型經驗。要利用多種形式宣傳推廣，以點帶面帶動本地區食育工作的整體開展，助推「健康中國」理念在幼兒階段落地生根。還要充分發揮教育對社會的引領與示範作用，努力將食育打造成為整合多方資源的育人平臺和文化傳播平臺，帶動全社會關注食育、關注兒童生命健康。省裡將加強對試點園的動態管理，建立考核激勵機制，適時推廣試點經驗，進一步提升我省食育在全國的影響力。
「食育試點園項目」為行政推動實施項目，不存在任何商業行為，包括提供的營養膳食食譜、信息化綜合應用平臺等均為公益性質，旨在保障項目的順利實施，提升幼兒園的兒童健康管理能力、信息化應用能力等。要嚴防任何機構和個人借該項目搭車開展商業活動、宣傳推銷產品、強制家長購買等，確保項目實施的科學性和公益性。