為什麼榴槤會散發出令人不愉快的氣味?

2020-12-14 川北在線網

為什麼榴槤會散發出令人不愉快的氣味？

時間：2015-10-11 09:06   來源：川北在線整理   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：為什麼榴槤會散發出令人不愉快的氣味？ 榴槤以它的臭氣燻天而聞名那麼它到底是有多久沒洗澡啊呸呸呸，才能散發出這麼多令人不愉快的氣味呢？好啦，請看我們的化學分析結果。 榴槤的味道和它的長相一樣奇特 榴槤，外部有著尖刺，內部有著粘稠的果實，還能儲藏著

    原標題：為什麼榴槤會散發出令人不愉快的氣味？

    榴槤以它的臭氣燻天而聞名——那麼它到底是有多久沒洗澡啊呸呸呸，才能散發出這麼多令人不愉快的氣味呢？好啦，請看我們的化學分析結果。

    榴槤的味道和它的長相一樣奇特

　　榴槤，外部有著尖刺，內部有著粘稠的果實，還能儲藏著氣味，這完全可以稱為一種「可以吃的斯德哥爾摩綜合症」嘛。就算愛吃榴槤的小夥伴都承認這種氣味太可怕了（完全不敢在公眾場合吃啊）！然而就是這種詭異的味道引起了化學家們的注意，他們知道這肯定不是一兩種化學物質的作用——最終他們發現了大量關於臭味的結果。

　　不過，有一項分析表明，並非純粹的臭味導致榴槤如此難聞的。（這項分析是通過萃取來做的。）

　　話說萃取這種方法非常的機智耐用（高中化學就有學過了哦），萃取的時候需要兩種液體，一種液體裡包含著需要分析的多種物質，然後把它們一起放到容器裡，搖啊搖啊搖，就可以把不需要的成分搖出來了。萃取可以幫助我們提取和分離單獨的化學成分。

　　萃取的竅門就是要知道該選用什麼液體。第一，這兩種液體必須不可混合，就好像水和油一樣。第二，如果「水」中包含著需要研究者分析的化學成分，那麼對於那種化學成分「油」就需要比「水」有更高的溶解度。醬紫，就可以讓那種化學成分溶解到「油」裡，然後再將「油」和「水」分開（也就是分液），這樣，研究者就可以單獨分析那一種化學成分了。（簡直是在複習高中化學，作者你夠啦~）

　　分析過程需要時間、重複，以及猜測，但是科學家們終有收穫——研究者們發現了很多難聞的化學成分，例如硫化氫和甲硫醇。同時也發現了許多不穩定的化學物質，這些物質和糖以及洋蔥這兩種好聞（真的嗎？）的味道有聯繫。在有糖味的種類中，他們發現了聞起來像蜂蜜的肉桂酸乙酯、像焦糖的2-乙基-4-羥基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮，以及有水果味的乙醛。當然同時他們也發現了味道像烤洋蔥的乙硫醇、像硫磺洋蔥的4-甲硫基苯硫酚，以及有點像爛洋蔥的硫醇。（之前還說好聞呢摔！)

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