重慶是一個美食之城，懂吃的人都知道，重慶最地道的美食從來都不是在光鮮亮麗的高檔餐廳裡，而是那些又破又舊的蒼蠅館子中。它們往往位於老城區裡的某處犄角旮沓，三五張桌子門前或牆根一擺，制肘間都是鄰座人的體溫，這才是重慶最獨特的美食風景線，是屬於重慶人最真實的人間煙火。
蔡大嫂餐館就是這樣一家老舊的蒼蠅小館，位於黃桷坪鐵路三村裡面，路邊幾株大黃桷樹錯落有致，食客都是坐在牆根大樹底下吃。這樣的環境，如果是夏天的話，真的是安逸得很。這家餐館雖然看著簡陋，卻是開了20多年的老店了，顧客大多都是附近的街坊鄰居。
牆面早已被煙燻得黢黑，一裡一寸都能看到歲月留下的痕跡。門口的黑板上寫滿了密密麻麻的家常菜，都是店主幾十年廚齡沉澱下來的得意之作，每一道菜都是家的味道。
敞開式的廚房，各類食材擺放得整齊有序，這是一家以爆炒、幹煸系列為核心菜品的老字號家常菜館，雖然環境不怎麼樣，但老闆很自信地跟我們說他家菜都是現炒的，保證隨便點一個菜都好吃。
出品確實也不錯，泡椒牛肉絲牛肉真的很嫩，滿滿一盤子牛肉辣辣的，還有一點酸，配上泡菜爽脆的口感真的是回味無窮，火爆肥腸火候掌控得不錯，幹香脆爽，混合了幹辣椒和青花椒，香氣撲鼻。