黑眼豆豆麵包
麵包類烘焙食譜 黑眼豆豆時間100min、難度4星、人數4人主麵團：高筋麵粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、黃油20g、巧克力豆30g、水130g燙麵：高筋麵粉25g、開水25g、餡料：巧克力豆60g
原料：高筋麵粉、砂糖、鹽、巧克力豆、高筋麵粉、巧克力豆、可可粉、鮮酵母、黃油、水、開水。
做法步驟：
第1步、原料詳情：主麵團：高筋麵粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、黃油20g、巧克力豆30g、水130g燙麵：高筋麵粉25g、開水25g、餡料：巧克力豆60g
第2步、1、將燙種麵團中的高筋麵粉和開水混合均勻，冷藏12小時；
第3步、2、將主麵團中除巧克力豆之外的，所有麵團混合至2min、掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
第4步、3、加入燙種麵團，快速攪拌至麵筋8層；
第5步、4、加入巧克力豆，慢速混合3min；
第6步、5、取出麵團，基本醒發40min至2倍大；
第7步、6、排氣分割成50g一個的小麵團，揉圓鬆弛20min；
第8步、7、鬆弛完之後，
第9步、8、收尾朝下，碼入烤盤；
第10步、9、烤箱中放一盆開水，進行30min的最後醒發；
第11步、10、放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13min即可
小貼士：
小貼士： 麵團本身較軟，在製作的時候可以適當的撒乾粉；燙種麵團要提前一天備好；
來自 美食天下 烘焙藝術 的作品。