糖醋排骨，一道非常美味的大菜。比紅燒肉香，卻又不像紅燒肉那樣油膩。在這流汗比較多的天氣，我們在補充水分之外，也該增加點營養。尤其是現在是小孩放暑假的時間，多做一些有營養的菜給孩子補充補充營養是再好不過的了。
之前給大家分享過糖醋排骨的做法，很簡單易學。概括來說，就是紅燒排骨的時候，多放白糖和醋，這樣就酸甜味比較突出了，很美味。今天給大家分享一個新的做法，不放糖，不放醋，照樣做得酸甜可口。趕緊來學一學吧！
食材：豬小排、番茄醬、大蔥、生薑、蒜子、料酒、生抽、食鹽、食用油、醬油和生粉
做法：
第一步，豬小排洗淨，切小塊。鍋裡加清水，豬小排下鍋，煮沸。撇去表面浮沫，火關小，再煮兩分鐘。撈起來涼水衝洗，瀝乾水
第二步，拿一個盆子裝豬小排，放食鹽、料酒和生抽進去，用手攪拌。加一小把生粉，攪拌均勻，靜置20分鐘
第三步，生薑和蒜子洗淨，切小片。大蔥去蒂洗淨，切小段備用
第四步，鍋裡倒多點食用油，差不多可以將豬小排淹沒。油溫燒至六成熟，豬小排下鍋油炸，一邊翻動一邊油炸，炸熟起鍋
第五步，等到油溫再高一些，豬小排再次下鍋油炸，要快速滑油，復炸起鍋，兩分鐘
第六步，鍋裡油留下少許，生薑蒜子和大蔥一起下鍋翻炒，爆出香味
第七步，豬小排下鍋翻炒，放入兩大勺番茄醬和少許的醬油一起翻炒
第八步，稍微加一點點清水，翻炒至水分收幹，出鍋
小貼士：
第一，生粉放一點點，這樣能炸起來酥脆的表皮，口感好
第二，排骨第一遍油炸時間稍微長一些，是為了把排骨炸熟。第二遍油炸時間短，是為了讓表面炸得顏色更鮮亮，口感更酥脆
第三，這裡我用番茄醬代替了白糖和醋，色澤鮮亮，口感酸甜
這樣的做法似乎比之前的做法要複雜一些，可是味道是一樣的。不同的是，這樣做出來的排骨口感更酥脆，更香。個人感覺，小孩子比較喜歡吃番茄醬做的這一種。還有人會在排骨上面撒白芝麻，也是可以的。個人不喜歡。
好了，今天的分享就到這裡了，你們喜歡哪種做法呢？歡迎在評論區留言哦。如果覺得分享有用的話，就請動動小手點讚、收藏或者分享吧。這裡是描寫的美食小屋，感謝支持！