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第一次下廚就被攻擊到，很喪？覺得本身根基沒有做菜先天？剛末尾跟大年夜大年夜廚們學手藝那會兒，因為縮短，也沒少在同夥和家人面前丟醜。直到後來才大白，誰都不是生成的廚藝大年夜大年夜神，就算是廚藝高超的大年夜大年夜廚，想要做出一道的菜式，也需要經過過程賡續進修和反覆實際。明天就帶做一道簡單到不成的懶人硬菜——糖醋排骨，只需3個小身手就可以弄定，包管讓你愛上做菜~說到糖醋排骨，大年夜大年夜概沒有人能抵抗得了它的誘惑吧？酸甜可口，下飯又開胃。它的做法有很多種，有工序複雜的餐廳級專業版、有接近江浙口味的南味糖醋排骨版、還有經過改進的番茄醬版…明天和大年夜大年夜家分享的是百試百靈的【果噴噴鼻糖醋排骨】，做法超等簡單，不放糖也不放醋，也沒有複雜的調料，滋味一點也不輸給其他丹方，關頭還一點都不油膩！做法超簡單，不放糖也不放醋，也沒有複雜的調料！
不加糖，巧用蘋果、菠蘿等果糖來替代。菠蘿芯燉煮入味，菠蘿肉臨出鍋參與增甜提味。不只付與了排骨生果的幽噴噴鼻，果糖還能讓菜餚呈現出誘人的名望。不加醋，巧用話梅來替代。信賴大年夜大年夜家都傳聞過「畫餅充飢」的故事。獨食酸到皺眉，但作為烹調輔料，一局部硬化肉質，一局部與甜味中和，最後呈現的酸味就是開胃、生津、解膩的點睛之筆。小排是指豬腹腔接近肚腩局部的排骨，它的上邊是肋排和子排。明天選用的是肋排，肉層較薄、口感較嫩、油脂較少，並帶有白色軟骨。
排骨是豬肉中最安康的局部，肥肉極少且含有豐富的蛋白質，多吃幾塊也不會長胖，白叟孩子多吃排骨還可以強筋健骨。很多人覺得油炸不安康，但大年夜大年夜廚說：做排骨最離不開的關頭法度就是炸制，炸過的排骨肉質緊實，也能更好的採取湯汁和入味。吃糖醋排骨時，小暖建議，先來一口稠濁了酸甜醬汁的米飯，再來一口噴噴鼻甜筋道的排骨，不克不及再滿足了！看饞了？那就戳視頻↓跟著大年夜大年夜廚一路做起來吧~
無糖無醋糖醋排骨食材排骨 / 菠蘿 / 番茄 / 話梅 / 蘋果醪糟 / 蔥姜蒜 / 生抽 / 料酒 / 油鹽等做法清洗：取一隻容器，肋排中倒入清水，加15克鹽、料酒，抓勻，擠幹血水後用廚房用紙進一步擦淨便可。鹽和料酒既去除排骨的腥味、雜質及血水，又給了底醃製：洗淨的排骨中加1小勺料酒、2克鹽，充分抓勻，然後參與生抽、蒜蓉拌勻，醃製少量工夫。蒜是很好的去腥食材，川菜裡的3噴噴鼻，指的就是蔥姜蒜鹽有滲入滲出壓，可以幫助排骨快速成熟做糖醋排骨，還能不加糖不加醋？簡單2步，饞翻全家人輔料預備：話梅中加白醋，抓勻洗淨；番茄去皮切成丁；菠蘿芯、蘋果切塊備用。用白醋清洗話梅，既去除外面白霜，同時也能去除梅子的澀味炸制：鍋中坐油，油溫5成熱下入排骨，大年夜大年夜火炸制2分鐘旁邊，待外面悄然焦黃撈起；油溫升至6成熱，下入排骨遏制復炸，排骨雙面金黃撈出。煸炒：鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆噴噴鼻，下入番茄丁、菠蘿芯翻炒出番茄紅素，然後烹入少量料酒、大年夜大年夜量的清水便可。（水、排骨的比例2:1）調味：參與2勺生抽、醪糟、少量鹽、洗淨的梅子、蘋果塊略加燉煮，然後下入炸好的排骨，加蓋燒制10分鐘。待湯汁收濃，起鍋之前參與一些菠蘿肉，拌勻便可完成~最後加菠蘿，可以抵償排骨的甜度!
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