「中國人就是厲害，到處都能發現野菜，這能吃，那能用，一點都不浪費！」
肖大媽一邊跟同伴嘮嗑一邊手腳麻利地採摘一種長在田間馬路邊到處都能見到的野菜：馬齒莧。
馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到，而且外形十分容易辨認，「你看那長在田邊馬路邊，那些像瓜子一樣的綠葉，杆是紅的，就一定是馬齒莧沒跑了。」肖大媽一家都愛吃馬齒莧，這次來採摘也是因為家裡的老伴有點上火，又饞馬齒莧的味道，這不，立馬籃子一挎，肖大媽就像中國常見的主婦大媽一樣，拉上鄰居一起風風火火地來摘上一把野菜嘗嘗鮮。
一、「長壽菜」馬齒莧
歷代的本草書中對馬齒莧是這麼描述的：「馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。」
馬齒筧是夏天的時候路邊常見的野菜，馬齒筧的葉子呈瓜子狀，肉莖略帶粉紅色，清爽的外觀和獨特的味道，同時馬齒筧也是菜市場裡面常見的菜類之一。馬齒筧還有一個名稱「長壽菜」，這是由於馬齒筧的護肝保肝作用而來的。
二、馬齒莧不止好吃，還有許多好處
馬齒筧是一款歷史悠久的野菜，除了味道獨特外，馬齒筧的營養價值還很豐富。除了一般綠葉蔬菜也有的水分，維他命C以及鈣質外，馬齒筧還有一般蔬菜沒有的不飽和脂肪酸。值得一提的是馬齒筧是78種藥食同源的野生植物的其中一種，這個還是有衛生部劃定的。因此，馬齒筧在可以當作蔬菜的同時還可以在醫生的指導下當作藥材使用。
三、「天然抗生素」馬齒莧的功效
1，馬齒筧可以清熱下火。中醫認為，馬齒筧性寒入肝經，能涼血，並祛除心、肝、肺以及胃腸等臟器之熱。此外，馬齒筧還可以明目，降低血脂水平。經常熬夜的人都會有眼睛發紅的情況，這是肝火旺的表現，可以適當吃一些馬齒筧來緩解。
2，補充身體所需營養物質。馬齒筧自身就含有各種營養物質，除了常見的維生素A、C、E外，還有豐富的鉀鈣鎂等礦物元素。如果有以上營養物質缺乏的情況，可以試試食用馬齒筧來補充這些營養。
3，對心腦血管疾病治療有促進作用。馬齒筧本身就含有相當的植物色素，植物色素能提高身體的抗氧化能力。此外，馬齒筧自身含有較高的歐米茄3脂肪酸，歐米茄3脂肪酸是非常重要的脂肪酸，對於心血管病的預防有很大作用。通過阻止甘油三酯的形成，從而降低膽固醇的含量，防止脂質在血管內壁沉積，延緩動脈粥樣硬化。
4，促排便治便秘。馬齒筧有豐富的膳食纖維，適量的膳食纖維能促進胃腸道的蠕動，有促進排便的作用，這對預防便秘有很好的作用。對於有胃腸道消化能力較低，或有便秘的人群，可以適當食用馬齒筧。
5，中醫藥用功效，馬齒莧還有「保肝」作用。馬齒筧富含的歐米茄3脂肪酸除了能降低膽固醇，來預防心腦血管疾病外。其實從中醫角度來看，這些實際上也是一種保肝護肝的功效，脂肪在得到正常分解代謝後，肝的負擔也就降低了。
四、馬齒莧雖好，也有人不適合食用
前面提到馬齒筧有各種營養成分，能有多種功效。但專家指出，並不是所有人都適合食用馬齒筧。
由於馬齒筧富含膳食纖維，有促進腸道蠕動的作用。如果您本身是胃腸道消化能力較弱的人群，如果吃太多馬齒筧可能會引起腹瀉。這類人群應該控制馬齒筧的食用量，以免加重胃腸道的負荷。
最後，馬齒筧作為一種常見的野菜，除了獨特的風味外還有豐富的營養價值，在結合自身實際情況的前提下，適當食用，美味又健康。
#百裡挑一#
參考信息馬齒莧多糖對腸道微生態失調小鼠的調整作用研究[J]. 胡新俊,李春香,王廣,馬淑霞,李麗秋,楊景雲. 中國微生態學雜誌. 2010(09)馬齒莧中多糖的提取與含量測定[J]. 周晶,劉景文,符敬偉,郝蘭芳. 中草藥. 2001(02)馬齒莧的營養保健作用及其開發利用[J]. 楊世誠,郭俊鳳. 中國食物與營養. 2004(05)
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