12月，正是茨菰開始上市的時候。茨菰生長在水田裡，葉子像箭頭，開白花，地下有球莖，黃白色或青白色，又名慈姑。它和茭白、蓴菜、菱角、塘藕、芡實、荸薺、水芹一同被稱為「水八鮮」。它還有一些其他美好的寓意，即多子多福。在媳婦或女兒的床頭或床底等位置，放幾顆乾淨且大的慈姑，可以保佑來年生上一個大胖小子，所以也叫「慈姑丁」 。
這種東西只有南方才有，6塊錢一斤，慈菇和普通的馬蹄很像，卻是不同的味道，馬蹄生吃是脆的，發甜，而慈菇生吃沒法吃，吃的時候發澀，而且肉質比馬蹄粗糙一些，不適合生吃，只能炒著吃或是燉著吃。味道也是別有特色，它有一種特別的苦澀味道，卻如同喝茶，吃幾口之後，就有一些淡淡的回甘。
慈姑不僅可以作為蔬菜，還具有很高的藥用價值。按照中醫一說，慈姑主要能解百毒，增強免疫力，同時促進人體血液的新陳代謝，具有利尿消腫的作用，以及清肺解熱止咳的功效。此外，茨菰高營養低脂肪，含維生素B1，維生素B2較多，能維持身材的正常功用，加強腸胃的蠕動，增長食慾，保持精良的消化。
食材：茨菇 500克，大蒜 2瓣，蠔油 1湯匙，生抽 1湯匙，老抽 1/3湯匙，鹽 半茶匙，香蔥 少許
做法：把茨菇上面的梗摘掉，然後用小刀把茨菇表面的2圈比較粗糙的皮刮掉，再衝洗乾淨。
我買的茨菇個頭比較小，對半切開就可以了，如果是大個的茨菇建議切成厚片，切開更方便入味，也更易熟。
鍋內放入適量油，放入蒜瓣吵香，然後倒入茨菇翻炒片刻。
淋入適量的清水，放入鹽，然後蓋蓋，用小火燜至差不多收汁。
等茨菇燜熟，鍋內湯汁變少後放入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻。最後撒上蔥花翻拌一下即可。
冬天，寧可不吃肉，也要常吃這菜，口感粉糯，越吃越好吃。
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