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洋蔥是一道非常健康的時候，洋蔥炒牛肉是很多人都愛的一道菜。多吃洋蔥不僅能夠殺菌抗感冒，對於維持心血管健康也有很大的幫助，就還能預防癌症。洋蔥好吃且營養價值非常的高，可是處理過程十分的艱難，辛辣的只能用涕泗橫流來形容。我們平常見到的洋蔥大都是紫色的，可是喜歡吃洋蔥的人和經常做飯的人就會知道，洋蔥可不止有紫色的。還有黃色的洋蔥和白色的洋蔥。既然都是洋蔥，那不同顏色的洋蔥，有什麼區別呢？
雖然都是顏色，但是不同表皮的洋蔥還真是有區別的。今天小編就從營養價值，味道，和烹飪方式三個方面來幫助大家區別一下，這三種顏色的洋蔥。
第一，營養價值。
不同顏色的洋蔥從營養價值上來說，也是有些許差異的。不過營養價值最高的要屬我們最常見的紫色表皮的洋蔥。看來它常見不是沒有理由的。
紫色洋蔥含有豐富的蛋白質和膳食纖維，在為人體提供能量之外，膳食纖維能夠加速腸道蠕動，幫助我們的胃能夠更好的消化和吸收。另外紫色洋蔥中還含有青花素。這恐怕是女性最愛的物質了。因為青花素能夠起到抗氧化的作用，可以美容養顏，延緩衰老。紫皮洋蔥還有分解脂肪的效果，常吃不會胖。而白色表皮的洋蔥和黃色表皮的洋蔥的營養價值差不多，兩種表皮的洋蔥中都含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，能夠保護視力，預防近視。對於抗疲勞也有很好的效果。
第二，味道。
三種表皮洋蔥的味道也是不一樣的。紫色洋蔥我們常吃也知道，辛辣感特別的重，味道比較刺激。而黃色洋蔥和白色洋蔥則跟它不同，這兩者的味道並沒有紫洋蔥那麼衝，反而會有點甜，汁液也非常的豐富，非常的脆爽。生吃也是可以的，爽爽脆脆，口感很好。可是紫色洋蔥應該沒有人有膽量敢生吃吧！
第三種，烹飪方式。
紫色洋蔥一般我們選擇的烹飪方式都是用來爆炒，而且是用來作為配菜。比如洋蔥炒雞蛋，洋蔥爆炒牛肉等。都是紫洋蔥的日常吃法。而黃皮的洋蔥和白皮的洋蔥則不適合用來炒著吃。這兩種洋蔥用來炒著吃，反而會碰壞洋蔥的味道。它們最常見的吃法是用來拌沙拉。許多外國人也經常把黃皮洋蔥和白皮洋蔥稍微烤制，用來作為牛排的配菜，非常的美味。
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