隨著企業復工復產，各大中小型餐飲店也慢慢恢復了以往的「熱度」。令不少吃貨苦惱的是，大部分餐飲店只提供外賣打包服務，在店內堂吃便成了一種「奢求」。
3月11日，華新鎮向已經獲得復工審批，且符合《上海市防控新型冠狀肺炎疫情食品安全操作指南》條件的令狐衝（華新店）發放綠色堂吃許可告示牌，這是全鎮首家恢復堂吃的餐飲店。按照堂食要求，顧客進店前需要先測量體溫，做好信息登記，並保持用餐間距至少1米以上。隨著堂吃許可告示牌的發出，全鎮餐飲行業將逐漸邁入健康有序的發展軌道，在嚴格落實防疫措施的同時，全力守護老百姓舌尖上的安全。
進店先測溫，做好實名登記，就餐距離產生美
當天，記者跟隨市場監管所、食安辦工作人員來到位於華騰路288號的令狐衝進行堂吃復工核查。記者看到，店門口設置了消殺區，顧客在進店前需要先測量體溫、使用免洗洗手液對手部消毒、登記個人信息，只有完成這三步才能進店消費。如有發熱、乾咳、打噴嚏等症狀，將一律不允許入店用餐。信息登記表清楚地羅列了顧客姓名、進店時間、體溫、聯繫電話等。
疫情期間如何保障堂吃安全？門店負責人黃老闆介紹，目前只開放一樓用餐區，在250平方米的區域中最多可供40個人同時用餐，每個人用餐間距至少1米以上。此外，桌與桌之間也會保持一定距離，每桌附近不安排其他席位。「我們將就餐區分成若干區域，安排店員實時監管，一旦發現顧客大聲說話、就餐距離不符合標準將會及時提醒。希望大家配合堂吃要求，讓更多人放心用餐。」
令狐衝是一家銷售烤魚的餐飲店，自2月20日復工以來，一直以外賣服務為主。由於份量大、長時間等待影響口感等原因，烤魚並不是外賣熱銷產品， 「一天下來外賣訂單最少3、4單，最多的時候也才20單。」在得知餐飲店可以申請恢復堂吃的消息後，黃老闆馬上聯繫市場監管所和食安辦，了解堂吃許可告示牌的申請流程和具體內容。在工作人員的指導下，他抓緊落實堂吃復工相關要求。經工作人員上門審核，店面滿足堂食條件可以開門迎客。黃老闆表示，「拿到綠牌，對我們商家來說是件好事情。重新開放堂吃服務幫我們解決了很多困難，員工勞務費、房租都有著落了。」
門店除了恢復正常運營，各項防疫措施也同步落實到位。店內共有員工23人，目前10人已經返崗復工，未返崗人員還在居家隔離中。門店要求每一位復工人員隨時隨身佩戴口罩，不定期洗手消毒，每天定時測量體溫，並設置隔離室，員工一旦出現情況異常，將送往隔離室進行自我觀察，情況沒有好轉將第一時間送往醫院進行治療。另外，門店定期對走廊、收銀臺等公共區域消毒清潔，確保用餐環境乾淨整潔；儲備了充足的防疫物資，口罩、洗手液、消毒液等一應俱全，可滿足員工、顧客防疫所需。後續物資採購也在同步進行中。
綠牌公示才能堂吃，逐漸面向各類餐飲店開放
像黃老闆這樣呼籲恢復堂吃的經營者不在少數。對此，市場監管所和食安辦積極研究形勢，制定政策，向符合要求的餐飲店發放堂吃許可告示牌，只有在「綠牌上牆」後才能恢復堂吃。
據了解，華新鎮餐飲店在申請堂吃許可告示牌時，需要符合《上海市防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情食品經營安全操作指南》要求，在入口處配備紅外線等體溫測溫儀對顧客進行體溫測量。同時還滿足以下6個條件，實名制登記，建立可追溯制度，做好就餐人員登記表，推薦使用隨申碼。提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精等。在營業期間嚴控入店人數，避免人群聚集，應儘可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離（1米以上）。提供公筷、公匙，堂吃結束隨時消毒。疫情防控解除前，停止接待大規模聚餐活動。鼓勵餐飲服務單位採用分餐、套餐、外帶、外賣等方式分散供餐用餐。市場監管所副所長張衛國說：「看到堂吃許可告示牌就表示大家可以在這裡就餐，接下來綠牌將面向各類餐飲店開放。」
獲得復工審批是餐飲店申請堂吃許可告示牌的前提。華新鎮對所有餐飲店實行亮牌管理，「紅牌」表示禁止營業，「藍牌」表示允許營業，而 「綠牌」則表示可以堂吃。餐飲店經營者需提交復工材料，完成復工審批後可向職能部門提出堂吃復工申請。張衛國表示，「隨著餐飲店復工審批工作開展，以後經營者在提出復工審批的同時也能一併提出堂吃申請，我們將儘快上門審核，保障餐飲店有序復工。」目前，華新鎮共有大中型餐飲店66家，小型餐飲店765家，其中200多家餐飲店已經通過「藍牌」復工審核，「綠牌」堂吃復工審核也在推進中。
(責編：嚴遠、韓慶)