幾分鐘學會炸排骨，外焦裡嫩，顏值與實力並存，學會可以自己去開店了！
相信愛好吃肉的朋友經常會吃到排骨，排骨的做法很多人都會，但是千篇一律的做法有時候多吃也會膩的，每天不是蒸就是煲湯，總會有點不想吃的感覺。今天小編給大家分享一道排骨新吃法，它又香又美味，絕對能讓你胃口大增。做法也是很簡單，沒有太多的食材。這道美食的名字叫做「橋頭排骨」，它表皮金黃，入口鮮香酥脆，肉質勁道，經過我反覆測試，終於調出了好吃的麵糊和醃料，趕緊來分享給大家！
第一步：準備新鮮排骨500g，買回後放水裡泡著去血水和肉腥味，我喜歡醃肉的時候刮些蒜蓉增加蒜香味，放蒜蓉炸了不會苦，蒜末的話要剁得超級細再放進去；
第二步：淋入一大勺料酒，2勺生抽，一大勺蠔油，再來一小勺花椒粉、一小勺白胡椒粉，一小勺鹽，一小勺糖，多按摩一會可以幫助排骨快速入味，放到一邊醃半個小時以上，醃得越久越入味；
第三步：橋頭排骨的麵糊是晶瑩剔透，酥脆夾著Q彈，關鍵就在木薯澱粉，250g水，大概要加 270g左右的木薯澱粉，一直調到麵糊有阻力感，其他什麼都不用這就非常符合店家節省成本的原則；
第四步：等排骨醃好後放到麵糊裡抓勻，這樣炸出來的肉就會外酥裡嫩，能這樣掛滿排骨的麵糊就是好麵糊；
第五步：油鍋燒到6.7成熱，沿著鍋邊一塊塊放入排骨，一次不要炸太多會黏成一坨，等表面定型了再翻動，保持中小火炸個5分鐘，看到排骨表皮金黃，肉色紅潤，就可以濾油撈出了；
第六步：放在吸油紙上把表面的油都吸一吸，撒上你愛吃的辣椒粉、孜然粉或者甘梅粉、黑胡椒粉，看這賣相完全可以開店了啊！金黃酥脆的外皮包裹著多汁排骨，保證你吃得上癮，同樣的方子還能炸裡脊肉炸雞柳，用來消滅家裡的冷凍肉最合適不過了。想減肥的朋友，吃完這頓再減肥吧！
做這道美食我們需要的食材有：
排骨：500g
木薯澱粉：270g
蒜：1個
我們需要的配料有：花椒粉、白糖、白胡椒粉、食鹽、料酒、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒粉
小編溫馨提示：
1、要想炸排骨裡面嫩，提前醃製很重要，用澱粉醃製會使肉類食物變得軟嫩，而且會更入味，所以這一步一定不能省；
2、在掛漿的時候不要全部用麵粉攪成麵漿，也要用一半澱粉，因為澱粉經過油炸不容易糊而且口感更酥脆，吃起來就會有焦香的感覺；
3、平時炸食物控制不好就會焦糊，何況是不容易熟的排骨，在大火油溫熱的時間入鍋能使排骨迅速定型，再轉小火慢慢讓排骨受熱，不容易糊還能使裡面熟透，最後復炸一遍會變得更酥脆也不那麼油膩。
按照小編的方法做出來的排骨，真的是外酥裡嫩，輕輕一咬肉肉就很容易脫離骨頭了，還不油膩！夏天就要到了，很多朋友現在可能在減肥期間，在飲食方面一定很克制。但是這道排骨偶爾吃一下完全不用有所顧慮，它能做到滿足你的味蕾的同時，不會增長脂肪！好了，今天的美食就分享到這裡，更多美食資訊，歡迎關注往期文章！感謝大家的閱讀！