中國是茶葉的發源地，有著最古老的茶樹和最悠久的歷史，中國的茶葉品種繁多，根據茶葉的製作工藝發酵程度不同，分為六大茶類，紅茶、綠茶、青茶、紅茶、白茶、黑茶。但是這六大茶類鑑別方法你了解嗎？
綠茶鑑別方法
1、外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
2、色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
3、香氣：有清香，屯綠有板慄香；樹綠有花香；蒸青有紫菜香。
4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
5、滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
6、葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
紅茶鑑別方法
1、觀外形：通過抓的觸感來辨別紅茶的外形、輕重、粗細、緊松度等。
2、品滋味：品質優的紅茶：以甘甜、醇厚為主味。
3、聞香氣：聞其香味，是否有除了天然的香味外，還有有沒其他的異味來斷定紅茶的優劣。
4、看湯色：衝泡後，湯色清澈見底、紅豔明亮。
5、看葉底：泡開的茶葉展開完整，無缺口，質感柔潤、細嫩並伴有甘甜、香醇的氣味；都是優質的紅茶。
烏龍茶鑑別方法
1、看外觀：茶葉是否鮮活，春茶顏色為墨綠，而且帶有砂綠白霜更佳，冬茶則為翠綠。如果茶葉的顏色灰暗枯黃，那麼就是劣質品了。
2、聞其味其：把茶捧在手裡，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，那就說明這是好茶，反之，香氣不足，甚至帶有雜味的，那就不說明不是好茶了。
3、茶葉的手感：烏龍茶分為球形和條形兩種，前者放在手中抖動，要覺得有分量，如果太輕說明滋味淡薄，太重則說明容易苦澀。後者，如果感覺茶尖刺手，說明這個茶青太嫩或者退青不足，喝起來也有苦澀感。
4、開湯衝泡：如果湯色渾濁，說明炒青不足，如果淡薄，說明嫩採和和發酵不足，如果葉片焦黃碎裂，說明炒得過火。
好的茶湯顏色應該是明亮濃稠，按照品種及製法不同，由淡黃、蜜黃到金黃，而且，即便是茶湯冷卻了，香氣依然存在。
黑茶鑑別方法
1、看外形：:外表表面很完整、紋理清晰可見，稜角分明有度，從側邊去看沒有可見的裂縫，而散開的黑茶的條索勻整，比較直觀。
2、看茶湯：黑茶泡出來的茶湯是橙黃明亮，而時間稍長的黑茶所泡出來的茶湯則是紅亮透徹。
3、聞香氣：黑茶的香氣迷人，細聞下去你會感覺到如甜酒的香味或者是像松煙香，同時陳年的黑茶會有陳茶的香味。
4、嘗味道「黑茶入口甘甜、嫩滑，味道醇厚但不會感覺油膩，回味感濃，中期爽甜，入口即化。
5、底：泡完茶的優質黑茶的茶底依然是黑褐色的，色澤不會變淡。
黃茶鑑別方法
1、觀外形：成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻實，葉片完整整齊，茶芽之間呈現出金黃的發亮的感覺。
2、嗅香氣：黃茶的香氣帶熟慄香或甜蘭香，多帶焦豆香。一般黃茶香高濃帶火旺香氣，部分黃小茶亦帶蘭花香氣。
3、色：衝泡出來的黃茶的湯色主要呈現為嫩黃髮亮而又清澈。沒有任何的渾濁之感，綠色、褐色、橙色和紅色均不是正常的色澤。
4、品滋味：從純異、濃淡、強弱、鮮滯等方面予以評定。
5、看葉底：葉底黃茶葉底從嫩度、色澤、勻度來評定優次。
白茶鑑別方法
1、看外觀：外表毫多而肥碩的茶葉，就是白茶中的佳品，要是看到白茶表層毫少，並且茶芽乾瘦，那麼它的品質就較為差。
2、看色澤：好的白茶，毛色銀白，並且含有光澤，它的葉面灰綠，背面則多以銀白色或是墨綠色。
3、茶葉形態：好的白茶葉子平展伸展，葉緣重卷，並且它的葉面有隆起的波紋，葉面向上翹起。
4、香氣和滋味：毫香濃顯清鮮純正的白茶，才是品質好的上品，要是白茶有淡薄香味，或是有青臭味及其發酵感則表明它品質比較差。
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