丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
經常有些茶友私信村姑陳，如何把一泡茶泡的很好喝？
綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶……無論你喜歡哪種茶，一定要學會衝泡。
茶葉的衝泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水衝泡即可飲用。
想要把6大茶類泡的好，可不是隨便用沸水泡一泡就能解決的。
想要泡出一杯有個性、保留茶香的茶，也不是易事。
那這6大茶類，要怎麼衝泡才是最好的呢？
竊以為，想要泡好不同的茶，先要了解它們的特性。
本文，村姑陳將細說6大茶類的衝泡方法，歡迎補充。
《02》
一、綠茶
綠茶是出了名的細嫩，主要採取茶樹的新葉或芽。
因此衝泡綠茶，一定要格外注重水溫。
綠茶在衝泡時，具有觀賞性，在選用衝泡茶具的時候，應該考慮到這一點。
1、茶具的選擇
茶具可以選擇茶杯或蓋碗。
通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或白瓷蓋碗衝泡，使用這些茶具衝泡的時候有利於觀察綠茶的湯色。
2、用水的選擇
衝泡綠茶要求水質要好，通常選用潔淨的優質礦泉水。
最好能用中性水衝泡綠茶，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。
選對了衝泡用水，綠茶的茶湯透亮，喝起來清爽、透徹，不粘膩。
3、水溫
煮水初沸（80攝氏度-90攝氏度）即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
如果用100攝氏度的水溫衝泡，會使茶葉中的茶多酚被氧化，茶湯容易變黃，從而影響綠茶的口感。
4、衝泡手法
衝泡綠茶的時候，不要直接把水衝在茶葉上，應該採用定點注水或者是環壁注水的方式。
衝泡綠茶最大的要點就是要控制水溫，只有用合適的水溫衝泡才能讓綠茶的內含物質釋放，發揮最好的口感。
《03》
二、紅茶
喝紅茶，一般有2種方式。
一是清飲，即直接衝泡茶葉飲用。
另一種是調飲，就是混合水果、牛奶、檸檬汁、香檳酒等其他物質飲用。
本文主要說的是紅茶的清飲法。
1、茶具的選擇
衝泡紅茶，可以選用茶壺、白瓷蓋碗、白瓷杯等茶具衝泡，衝泡紅茶時，最好選擇色質白的茶具，有利於觀察湯色的變化。
因為紅茶是全發酵茶，在衝泡的時候，最好能夠使用白瓷蓋碗，能夠很好地控制出水時間，能夠保證紅茶的整體口感。
2、用水的選擇
衝泡紅茶所使用的水，要有清、輕、甘、活、冽等特點。
在所有水當中，山泉水是最好的選擇，其次是純淨水和礦泉水，最好不用使用自來水衝泡。
若使用自來水衝泡紅茶，會泡壞茶葉的原有滋味，影響喝茶體驗。
3、水溫
衝泡紅茶的水溫一直是茶友們爭議的焦點。
有的茶友說，紅茶是用茶芽製作而成的，如果用沸水衝泡，會燙壞紅茶的芽頭，這樣泡出的茶就不好喝。
也有的茶友人認為，好茶是不怕沸水衝泡的，只要在注水的時候注意即可。
村姑陳更加偏向後者，好的茶，經得起100攝氏度的水溫考驗。
4、衝泡手法
紅茶是經過了揉捻和全發酵的，在衝泡的時候要掌握快出水的訣竅。
如果長時間坐杯，會讓茶湯苦澀，同時會讓紅茶變得不耐泡。
綜合來看，最適合衝泡紅茶的茶具當屬白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗因為本身的特質，在衝泡的時候能夠做到瀑布狀出水，甚至能夠5秒將水全部倒乾淨。
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三、黑茶
黑茶屬於後發酵茶，可分為緊壓茶和散茶，使用的原料相對來說比較粗老，在衝泡的時候要格外講究。
1、茶具的選擇
衝泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。
喝黑茶的茶友多喜歡用紫砂壺衝泡，因為紫砂壺的吸附性比較強，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。
這樣泡出來的茶會更純淨一些。
2、用水的選擇
同樣，衝泡黑茶，最好是能夠用山泉水，如果沒有條件的朋友，可以用礦泉水、純淨水等衝泡，也能夠釋放黑茶的滋味。
3、水溫
衝泡黑茶，最好使用100攝氏度衝泡。
尤其是在喝年份較老的黑茶時，更要注意水溫的把控。
如果不同沸水衝泡，是喝不出黑茶的醇厚口感。
4、衝泡手法
衝泡黑茶，要掌握黑茶的出水時間。
黑茶的出湯出水時間時間為3s-10s，使用單邊定點注水即可。
在注水的會受，儘量不去碰茶，讓它自己慢慢甦醒。
像藏茶及茯磚茶這類，可以採用煮茶的方式。
煮過之後的黑茶，滋味更加柔和，湯水會更加綿長。
《05》
四、白茶
1、茶具的選擇
衝泡白茶所使用的茶具，可選擇性較強。
可以用玻璃杯、紫砂壺、白瓷蓋碗、煮茶壺、蒸茶器等衝泡，根據不同的品種選擇不同的茶具。
衝泡白茶最好的茶具是白瓷蓋碗，蓋碗在衝泡的時候，能夠直觀觀察到湯色、葉底的變化，能夠很好地控制出水時間，是所有茶具中最為方便的。
2、用水的選擇
衝泡白茶，最好使用山泉水，其次是礦泉水、純淨水。
用山泉水衝泡出來的白茶，口感清甜、湯水柔和，滋味綿長，回甘雋永。
山泉水有清、輕、甘、活、冽的特點。
清：山泉水清冽，經過沙石的過濾，水質清澈。
輕：溶解固形物含量少，即礦物質含量少。
甘：鈣、鎂離子含量少，不會引起水滋味苦澀）。
活：水含有的氧氣分子較多，衝泡後的茶湯多為鮮活飽滿的口感。
冽：有似薄荷清涼的口感。
3、水溫
衝泡白茶，一律使用100攝氏度的水溫衝泡。
也有茶友會糾結，衝泡白茶不是不能用100攝氏度的水溫衝泡嗎？
還是那句老話，好茶是經得起高溫的考驗，只有那些品質不好的白茶才經不住沸水的衝泡。
4、衝泡手法
在此提醒茶友們，在衝泡老白茶的時候，可以選擇用煮茶的方式衝泡。
煮過之後的老茶，滋味醇厚，尤其是老壽眉，粗大的茶梗在沸水的作用下，香氣物質和果膠物質被釋放，茶湯濃稠、甜香，回甘清甜。
煮飲，是一種額外的美妙體驗。
《06》
五、黃茶
1、茶具的選擇
黃茶的湯色綠黃不太明顯，所以選用蓋碗茶具的時候最好選用白瓷蓋碗，這樣能使茶的顏色被襯託的更豔麗。
2、用水的選擇
衝泡用水與其他茶類一致，最好選用山泉水，其次是礦泉水、純淨水。
3、水溫
衝泡黃茶，水溫一般用80攝氏度-90攝氏度的水溫即可。
4、衝泡手法
衝泡黃茶，出水時間要稍加注意。
在衝泡前幾衝茶時，要用快出水的方式，一般注水後5秒即出水。
如果出水時間慢了，將會影響黃茶的口感。
《07》
六、青茶（烏龍茶）
1、茶具的選擇
泡烏龍茶，我們一般選用蓋碗或者紫砂壺來泡，最好是能夠使用白瓷蓋碗，白瓷蓋碗不會吸收烏龍茶的香氣。
鐵觀音的清香、濃香和韻香，巖茶的花香果香，沒有選對茶具，香氣就會被泡壞。
尤其是在喝巖茶的時候，香氣高昂，如果用紫砂壺衝泡，未免太可惜了。
是以，衝泡烏龍茶，最好選用白瓷蓋碗。
2、用水的選擇
烏龍茶的衝泡用水，與其他茶類一樣，優選山泉水。
3、水溫
衝泡烏龍茶要用100攝氏度的水溫衝泡。
尤其是衝泡巖茶，這類焙過火的茶，更要用沸水衝泡，否則泡不出茶的香氣和滋味。
4、衝泡手法
泡茶的時候不要悶太久，前3衝採用快出水的方式泡茶。
如果一開始就採用坐杯的方式，則容易使茶葉變得不耐泡，沒衝幾回就已經沒有香氣。
《08》
說的簡單些，衝泡茶葉，就是讓葉子和水發生反應。
在這個反應的過程中，我們可以控制一些外界的因素，從而讓茶葉變得更加好喝，更符合喝茶者的習慣和特性。
是以，6大茶類雖然都是茶葉，但製作工藝不同，導致了衝泡手法的不同。
不知道這6種茶，你會泡幾種呢？
版權聲明：本文由小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。