鐵觀音茶湯偏綠色就是綠茶？大紅袍茶湯偏紅色就是是紅茶？喝了這麼多茶你是不是一直看茶湯顏色辨別茶的種類？但是在鐵觀音和大紅袍身上可就行不通哦，實際上，鐵觀音和大紅袍屬於同一類茶，那就是烏龍茶，也就是青茶。
對於剛喝茶不久的朋友來說，對茶的類別分得不太清楚，加上平時以綠茶和紅茶飲用較多，很容易誤以為鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶，其實，茶葉種類並沒有那麼難分辨，中國茶葉的分類基本都是按發酵程度來區分的，今天就用一張圖來幫助大家區分。
通過這張圖可以看出，六大茶類分別為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，他們從未發酵為綠茶，到全發酵為黑茶，因為發酵程度不一樣，導致茶類的茶湯顏色和口感也不一樣，下面我們就來講講六大茶葉的特性及知名度較高的茶葉品種。
1、綠茶是中國最早出現的茶類，是屬於不發酵茶，也是六大茶類中唯一的「不發酵茶」，也是中國產量最大的茶葉，綠茶加工簡單分為：殺青、揉捻、乾燥，其中關鍵在於殺青，從而形成了綠茶的品質特徵，其中綠茶中知名品種有：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等，這些也是市面上比較常見的品種，大家也都耳熟能詳了。
2、綠茶過後是白茶，白茶屬於微發酵茶，產區比較小，主要集中在福建福鼎、政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料製成，白茶的歷史可以追溯到清朝末年，當時白茶就已經遠銷歐美和東南亞，但是又逐漸走向沒落，近幾年，白茶才在中國茶友間流行起來
3、白茶之後是黃茶，黃茶屬於輕發酵茶，黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」，湖南岳陽為中國的黃茶之鄉，黃茶歸功於它特殊的製作工藝——悶黃，悶黃是形成黃色黃湯的關鍵工序。雖然黃茶的產量不大，但是產區卻不少，覆蓋了湖南、四川、浙江、安徽、廣東、湖北等地。
4、接下來就是青茶，青茶也叫烏龍茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，屬於半發酵茶。品種多，是極具中國特色的茶葉種類。為什麼這麼說呢？因為眾所周知的「功夫茶」用的茶葉就是烏龍茶。功夫茶最早起源於宋代，在福建及廣東一帶最為盛行，那為什麼功夫茶就一定要用烏龍茶呢？因為烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。烏龍茶主要產自於福建、廣東、臺灣三地，按產地也就分為了閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍及臺灣烏龍。其中閩北烏龍也可以稱之為「武夷巖茶」，其中以大紅袍、肉桂、水仙最為知名。除此之外，還有大大小小如水金龜、鐵羅漢、白雞冠等上百個品種。
5、烏龍茶之後是紅茶，紅茶屬於全發酵茶。始制於17世紀初期(一說為19世紀)，發源地是近福建省武夷山桐木關(村)，最早的紅茶為小種紅茶。它不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。中國的紅茶除了武夷山的小種紅茶之外，最有名的還有安徽的祁紅工夫和雲南的滇紅工夫，此外還有福建的閩紅工夫、江西的寧紅工夫、湖北的宜紅工夫、湖南的湖紅工夫(湘紅工夫)、四川的川紅工夫、浙江的越紅功夫、江蘇的宜興紅茶、廣東的英德紅茶等。
6、最後為黑茶，黑茶為後發酵茶。主要產於雲南、四川、湖南、湖北、廣西、陝西、安徽(古黟黑茶)等地，以前主要銷往西藏、新疆、內蒙等地，有「邊銷茶」之稱，為了方便運輸，多講茶葉壓製成緊壓茶，如磚茶、沱茶、餅茶等。黑茶中最有名的當屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢，逐漸受到茶友的熱捧。
我們中國自古以來就是茶葉大國，無論是陸上絲綢之路的貿易還是遠洋交易，茶葉都是一個重要的產品。發展至今已經有千百年的歷史。而且茶葉從最初的「藥材屬性」發展成為如今的「養生屬性」，也算是國人賦予了茶葉更多的價值。
茶葉的文化和歷史遠不止於此，今天也只是和大家粗略的聊了一下茶葉的種類，相信看完之後大家也有一個大概的認識，不會再把鐵觀音叫成綠茶，把大紅袍叫成紅茶了。