丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶葉可以存多久，一直都是熱議的話題。
說到一款茶葉可以存放的時間。
相信不少人都有自己的見解。
前段時間，聽某人說喝過十年，二十年的老綠茶，這就太誇張了。
綠茶，真的可以存那麼久嗎？不會變質？
想當年，有位茶友喝到五年陳的老白茶，都很是開心。
俗話說，知足常樂也就是如此了吧。
在六大茶類中，綠茶，黃茶，紅茶，青茶（烏龍茶），白茶和黑茶，這些茶葉可以存放的時間不同。
並不是所有茶都可以存上個五年，十年。
都說強扭的瓜，不甜。
強行長存的茶葉也不會好喝。
順應茶葉本性，順應自然，才好。
既然要順應本質，那麼要先了解每款茶葉的特性。
六大茶葉究竟分別可以存多久？
《2》
一，白茶，黑茶
白茶和黑茶都是可以長期存放的茶葉。
白茶素來有，一年茶，三年藥，七年寶的美稱。
六大茶類中的白茶，之所以可以長期存放，得益於它的工藝。
白茶的工藝主要是以萎凋和烘乾為主，不殺青不揉捻，工藝簡樸柔和，將茶葉中的物質大部分地保留了下來。
所謂萎凋，也就是利用溫柔的光照和風力，讓茶葉失去水分，順便帶走其中含有的苦澀味物質。
而烘乾也是一個讓茶葉脫水的過程，利用文火慢慢將白茶中的水分蒸發出來，使得茶葉的含水量符合國家標準。
由此可以看出白茶的工藝主要就是脫水的過程，其中的含水量符合標準（含水量控制在8.5%以下），這款茶也就做好了。
這樣一來，白茶中的內含物質豐富，其中的物質會不斷與微量氧分子發生反應，生出新的物質，形成新的滋味。
白茶在品質過關，儲存得當（符合CB/T 30375的規定）的情況下，都是可以長期存放。
而黑茶，也可以長期存放。
黑茶屬於後發酵茶，它的工藝主要是以殺青，揉捻，渥堆等為主。
黑茶的陳化之路有著與眾不同之處，皆是因為渥堆這一工藝。
在黑茶國標中寫到，渥堆是在一定的溫、溼度條件下，通過茶葉堆積促使其內含物質緩慢變化的過程。
由此我們可以得知，黑茶陳化是通過渥堆過程中的微生物，實現轉化，生出新的物質，使得滋味也發生改變。
黑茶的儲存要符合CB/T 30375的規定，這樣才可以長期存放。
總的說來，品質有保障，儲存符合標準的黑茶和白茶，均可以長期儲存。
《3》
二，綠茶，黃茶
綠茶和黃茶的工藝有些相似，均有殺青這一步驟。
黃茶多了悶黃這一工藝，其它相差不多。
六大茶類中，綠茶是以喝鮮著稱，可以存放的時間不建議太久。
綠茶在加工的過程中，通過殺青這一步驟，綠茶中的茶多酚被大量保留了下來，由此就可以保持清新，鮮爽的滋味。
茶多酚，極其容易被氧化。
一旦被氧化了，綠茶的品質就會開始走下坡路，香氣和滋味都會發生天翻地覆的變化。
故而，人們為了留住這份鮮爽，在存放的過程中，可謂是費勁了心思。
有位朋友雖然所有茶都有喝，但涉及最多的還是綠茶。
他的家裡和公司都有一個專門用來放綠茶的小冰箱。
很多人都會將綠茶放進冰箱，以此來留住它的那份鮮爽。
而且，如今我們到市面上去買綠茶，有的包裝上都會寫著保質期在12-18個月。
這樣的提示，定然是有道理了。
由此我們也可以從側面看出，綠茶可以存放的時間不太長，趁鮮喝，趁著它滋味最好的時候喝，才算是不辜負了好茶。
不建議長期存放的茶葉，趁早喝完就是了，也不必標新立異將其存個五年十年再喝。
但是呢，每個人都有著自己的追求，有著自己的事情做主的主張。
買上一款綠茶，想將其存個十年，二十年再喝，這樣的茶葉若是自己的身體受得了，不怕喝到肚子裡對身體有害的話，也可以這樣做。
畢竟每個人的目的不同，想怎麼做看個人心態吧。
不過，於我個人而言，建議綠茶在一年內喝完，趁著新鮮喝較好。
黃茶與綠茶特性差不多，就不多贅述。
在綠茶國標中，也沒有提及可以長期儲存這幾個字眼。
既然如此，列位看官應當是明白了吧。
《4》
三，紅茶
紅茶分為，紅碎茶，工夫紅茶，小種紅茶。
每類茶，都有著對應的國標，分別為第1部：紅碎茶；第2部：工夫紅茶；第3部：小種紅茶。
經過查閱各類資料，都沒有明確給出紅茶可以存放的時間。
但是細心翻閱國標後，發現其中並沒有指出紅茶可以長期存放的規定。
像白茶和黑茶，在國標中已經點明，只要符合儲存標準，就可以長期存放。
經過這一訊息，我們可以得知紅茶不能長期存放。
再接著把目光放回到日常生活中，市面上大多數紅茶標註的保質期為1-3年。
這裡所說的是，保質期，而非是最佳適飲期。
最佳適飲期，也就是一款茶葉風味最佳的時期，在這時喝一款茶，才可以喝到一款優質茶葉的獨特風味。
故而，我們可以得知，全發酵的紅茶，不適宜存太久，不然滋味會發生很大的變化。
尤其是紅茶中，一些喝香的茶，像祁門紅茶，坦洋工夫等，在當年喝香氣和風味最佳。
也就是在一年內喝完，是體會它最佳風味的時期。
前段時間去朋友家喝茶。
朋友拿出了一包紅茶，神秘兮兮地說，這茶給我們試試。
這茶包裝上寫著正山小種，燒水泡茶後，喝上一口覺得滋味有些寡淡。
一時說不準，便再次慢慢細啜茶湯，將其含在口中感受。
其實這款茶滋味還可以，就是偏寡淡，較之品質出眾的正山小種的那股花蜜香和桂圓湯，有著些區別。
但是香氣還是很純淨乾淨，但是就是淺薄，沒那樣馥鬱。
當時便猜測這款茶或許是存放的時間太長，風味受損。
將自己的猜想和朋友說後，看朋友一臉驚訝的表現，我便知道自己的猜對了。
朋友說：「這款茶在柜子裡放了快兩年了，最近收拾的時候才發現，無奈放置的時間有點久，風味變差了很多。」
我聽著點點頭，這茶若是在當年喝，趁早喝，定然是頂好的茶葉。
所以啊，紅茶存放的時間不建議太長，不然很容易錯過好茶的最佳風味。
《5》
四，青茶（烏龍茶）
烏龍茶的分支眾多。
這讓我想起了丐幫，弟子眾多。
單單在福建，就有閩南烏龍和閩北烏龍。
閩北烏龍，有武夷巖茶，大紅袍等，閩南烏龍有，安溪鐵觀音，永春佛手等。
還有廣東烏龍，臺灣烏龍等等。
烏龍茶派系眾多，加工方式也有所不同。
隨著市場的需求，又衍生出了不少創新的工藝。
曾經紅極一時的清香型鐵觀音，它可以存放的時間就不太長。
它的發酵程度偏輕，滋味也是以鮮爽為主，可以存放的時間與綠茶相似。
很多人初見鐵觀音，也總是會認錯，將其當作綠茶，其實人家可是正兒八經的烏龍茶。
但是，清香型鐵觀音也建議在一年內喝完較好，這樣才不會錯過好茶的風味。
而需要焙火的武夷巖茶，可以存放多長時間要分開來分析。
武夷巖茶焙火程度分為輕火，中火，足火等，吃火程度不同，可以存放的時間也就不同。
像有一些輕火的巖茶，香氣馥鬱，層次豐富，對於這樣的茶，建議在最佳適飲期喝完較好。
而吃火比較重的茶葉，存放的時間稍長一些，但也不建議太長，一般來說，要是儲存得當的話，大概可以放個兩年左右。
若是存放的時間過長，茶葉吃進去的火都褪光了，就很容易返青，這時的茶就不好喝。
烏龍茶的種類太多，很難定一個非常準確的存放時間，而且能存多久，與儲存方式也有關係。
茶葉都是怕潮溼的，若是將茶葉存放在水分充盈的區域，不用多久就會變質。
故而，茶葉存多久，與種類與儲存條件有很大的關係。
《6》
在我們的生活中，有太多茶。
有巖茶，有白茶，有紅茶……
我們買茶回來，不正是為了喝茶嗎？
為了體會那股別樣的風情。
在心中記住，每款茶最佳適飲期，在那時便泡了它。
對於一些老茶客來說，一日不可無茶。
像白茶，黑茶這類可以長期存放的茶，那我們就放一放。
將家中的綠茶，巖茶或者紅茶先喝掉，不要浪費了好茶。
先後排序，排列得當，將一眾好茶通通喝到肚子裡。
熟悉六大茶類可以存放的時間，把握好尺度。
清風徐來，喝杯茶再吹吧。
帶著茶香，帶著暖意，四處飄散。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。