安徽古鎮茂林:獨具特色的12碗

2020-12-22 齊魯網

  茂林地處皖南山區,位居黃山、太平湖的中心點,隸屬安徽省宣城市,為涇縣西南重鎮,距縣城36公裡,總面積233平方公裡,鎮區面積2.6平方公裡。

  茂林,也是古徽州的一個小鎮

  茂林建置於北宋,歷史悠久,人文薈萃,史稱「江南名鎮」,素有「小小涇縣城、大大茂林村」之說,境內青山環繞,流水潺潺。集鎮東溪、古溪兩水相抱,魁山一峰獨秀。昔有七墩、八坦、九井、十三巷、三十六軒、七十二園、一百零八座大夫第,二十餘座牌坊之說,規模宏大。現尚存明、清風格的府第軒園300餘處。

  碧水青山

  茂林史上名人輩出,為官者,有清代吏部尚書吳芳培、江南河道總督潘錫恩、新中國曾任國家財政部部長吳波、民革中央副主席吳茂蓀等;為文者,有並稱「茂林三吳」的近代書法家吳玉如、畫家吳作人、文學家吳組緗以及經濟學家吳半農等。

  古巷

  茂林地處皖南涇縣,由於歷史上官宦人家較多,生活極為講究,在傳統的鄉間宴席中,自然形成了一整套菜餚體系,相傳「十二碗」、「八大碗」等等,由於眾人所知所愛的原因,這些菜餚一直流傳至今。在涇縣縣城裡,以土菜為名招攬客人的多是以茂林土菜和茂林家宴菜自居。

  古橋

  據說茂林人吳芳培為大清乾隆四十九年進士,曾任左都御史署吏部尚書、光祿大夫,正一品文官,告老還鄉之時從京城帶回兩名廚藝非常好的家廚。還有潘村榮祿大夫潘錫恩,嘉慶十六年進士,衣錦榮歸之時,皇上御賜宮廷食譜一套,御廚兩名。就這樣,茂林飲食既有山水之天然,又得御膳之真傳。民間特色,皇家風範,朝野風味融合,遂成茂林飲食之獨特文化。

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