【HALAL認證】(四)HALAL認證流程及要求

2021-02-19 食品質量管理

前幾期體系課堂已經為大家介紹了HALAL的一些基本常識，那麼本期課堂就來為大家講解一下申請HALAL認證的流程和要點吧。

1. 概述

HALAL一詞源於阿拉伯文，在翻譯中通常被用作「合法的」或「允許的」，中文的意思是「清真」。HALAL向所有穆斯林消費者保證食品是根據HALAL法規（Sharia）加工的。穆斯林社區在日常生活中消費的食品符合HALAL法規規定的過程和程序，這些過程和程序也關乎營養並確保質量。

HALAL認證機構對HALAL食品的規定是以HALAL法規或HALAL標準為基礎的。穆斯林在肉類貿易中食用HALAL肉類是眾所周知的，HALAL的反義詞是HARAM，意思是非法的或禁止的。

動物或家禽必須以一種被稱為Zibah或Zabihah的儀式方式被宰殺，有點像猶太Kosher潔食，Zibah有一些例外類似於Shechita。

該認證雖然適用於肉類行業，但也適用於加工牛奶、罐頭和添加劑的行業，甚至廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等領域。

圖片來源：halalkosher.org

2. HALAL認證

HALAL認證指對食品在製備、屠宰、清洗、加工、搬運、消毒、儲存、運輸和管理等過程中的一些列認證過程，即從農場到餐桌的飲食概念。

HALALA認證在今天的市場上變得越來越重要，主要因為人們對HALAL的概念有了更多的認識。據不完全統計，全球有超過19億的HALAL消費者（佔全球人口的四分之一），我國周邊HALAL消費群體超過8億人，作為全球最炙熱的食品市場和經濟全球化的推動下，HALAL認證已經成為我國出口企業必備的認證之一。

它不僅涉及與習俗有關的問題，而且還涉及到被認為對消費安全的產品或服務以及對健康有益的產品或服務，這就是我們所說的Halalan Thoyiban，它意味著質量和健康。

防止消費者在HALAL食品的製備、分銷和銷售過程中弄虛作假；—在特定的市場，海外客商們將HALAL認證作為選擇合格供方的基本要求，可以提高公司在滿足不同客戶需求方面的聲譽。—全球超19億人需要HALAL食品滿足他們的日常飲食需求—通過避免虐待動物、危害環境和不公平的商業行為，保持正直和道德的生活方式

6. HALAL認證流程

呈遞

實施審核驗廠

認證

郵寄證書

覆審

發放清真證書續期提醒函

處理續期申請

頒發更新清真證書

7. HALAL認證的要求

來源：食農認證聯盟。參考資料：halalkosher.org

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