醃臘八蒜時，別只會傻傻加醋！加一點「它」，酸脆入味，顏色還綠
大家好，我是小胖，又來給大家分享美食啦，現在已近到了一月份了，很快就要迎來中國最重要的節日，那就是春節，在春節之前，會先迎來臘八，很多人在臘八的時候，都會醃製臘八蒜，醃製一份成功的臘八蒜，春節也會更加的開心。要想醃製一份成功的臘八蒜，需要掌握一些技巧和方法，不是隨隨便便就能成功的。很多人在醃製臘八蒜遇到最大的問題就是不入味，蒜還形成不了綠色。小編的奶奶非常會醃製臘八蒜，每年的都特別成功，今天小編就把她的方法分享給大家。醃臘八蒜時，別只會傻傻加醋！加一點「它」，酸脆入味，顏色還綠！
準備食材：
紫皮蒜、陳醋、冰糖
做法：
第一步，先準備好所有的食材，大蒜最好選擇紫皮蒜，這樣會比較容易變成綠色，白皮蒜是很難泡綠的。大蒜先把皮剝掉，然後用清水衝洗乾淨，然後放在太陽底下或者陰涼通風的地方靜置，直到大蒜沒有什麼水分。
第二步，準備一個玻璃瓶，用清水衝洗乾淨，然後也放在太陽底下或者通風的地方，把裡面的水分晾乾，保證玻璃罐是無油無水的，把晾乾的大蒜放進玻璃罐中，再加入適量的冰糖，一般5~50克都是可以的。接著倒入適量的陳醋，醋的量要淹沒大蒜，然後把玻璃罐密封起來。
第三步，白天把玻璃罐放在溫度比較高的地方，晚上可以放進冰箱裡面，保持一段時間這麼做，差不多一個星期左右，臘八蒜就會開始變成綠色。大概醃製半個月左右，就可以食用了，若是想要更加入味，要醃製一個月左右。只要保存得當，醃製的臘八蒜是很難變質的，可以保存很久。
小貼士：
1、很多人在做臘八蒜的時候，都只加入醋就夠了，但是這樣臘八蒜就很難變成綠色，如果加入一點點冰糖，臘八蒜的顏色就會更加綠，吃起來的味道也更加脆，還有一點點酸甜的口感。
2、相信很多人在做臘八蒜的時候，都有遇到一個問題，那就是醃製了很久大蒜都沒有變成綠色，導致這個問題一般都是溫度太低導致的，可以把大蒜放在溫度高一點的地方，大蒜就很容易變成綠色的了。
這種臘八蒜的做法，是奶奶多年做臘八蒜總結出來的，大家不妨回家試試，保證做成功的機率會高很多。這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。
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