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「米油」俗稱粥油，它一般是指粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質。
米油在我們的日常生活中很常見，但是很多人都忽略了它，對它不以為然，可能有人會認為米油是髒東西，把它倒掉了,事實上它是具有很強的滋補作用。
古人云：「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充「~五穀雜糧養人，粥更養人，而從粥裡煮出來的粥油則是最最養人之物，你不喝點它，豈不是太可惜!
「米油」中的營養
用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠時，可以見到漂浮在上面的一層油亮香醇的流體，這就是粥油。
在熬粥的時候，很大一部分營養會進入湯中，尤其以粥油中營養成分最為豐富，是粥裡的精華所在，滋補力之強不亞於人參、熟地等名貴的藥材，有著`'粥油賽參湯」的說法。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。
清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代參湯」。
「米油」適宜人群
病後體弱者、嬰幼兒、產婦、老年人等，常食使人肌膚色白、身輕健康。
俗話講"富人喝參湯，窮人喝粥油"，這說明粥油和人參一樣，具有大補元氣的作用。人參湯大補元氣但並非人人適合。
因為人參不能隨便補，補人參需要諮詢專業中醫。但粥油不同，它是藥食同源的食物。
大米、小米均味甘性平, 具有補中益氣、健脾和胃的作用。它沒有任何禁忌, 人人能吃, 不受體質條件所限。公眾號脈脈養生只做最新最專業的養生知識。
中醫認為先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虛不受補的人喝粥油，可以補精益氣，起到溫補的功效。
病後體弱者、產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增強體力，可促進身體早日康復。
老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果。
粥油中含有蛋白質
粥油中含有的蛋白質可以與牛奶相媲美。
維生素A、D、B等含量也很高，且極易吸收，有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳之功，所以在民間有「粥油賽人參」的說法。
它還含有被稱為「美容營養素「的y-谷維素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同時還能降低毛細血管脆性， 防止肌膚皸裂並改善肌膚色澤，能潤膚美白。
小寶寶開始添加輔食時，小米粥非常不錯，尤其是小米的粥油，它含有豐富的能量維生素B，可以促進腸胃蠕動，增進食慾。
無論對於先天脾胃發育不足的改善，還是後天飲食結構不合理導致的腹瀉、便秘、嘔吐、出牙不適等情況的緩解，都很有幫助。
需要注意的事項
喝粥油的時候最好空腹，空腹喝粥油賽過參湯。
最好的米粥要用留存胚與糊粉層的新鮮糙米或小米，用現在的精製大米熬製的米粥，營養價值極低，這樣的大米熬粥營養價值會大打折扣。
優質的粥油必須用新鮮的糙米或小米熬出來，新鮮糙米或小米的米油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。
而貯存過久的陳舊米的米油則有致潰瘍的作用，用這樣的陳米熬粥，那麼粥油的滋補作用就會大打折扣，失去了粥油的營養滋補價值。
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