每到秋末冬初，楓葉紅、菊花黃、桂花白……漫山遍野層林盡染，多姿多彩的秋景總能吸睛無數刷爆朋友圈，而金燦燦的銀杏無疑是這五彩斑斕的美景中最絢麗的一抹亮色。銀杏不僅觀賞價值高，葉子和種子還具有很高的食用和藥用價值。李時珍最早在《本草綱目》中記載其名來歷：「原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏」。
銀杏系我國特有樹種，別名白果、鴨腳子、公孫樹、佛指甲、鳳果等，屬裸子植物門銀杏科落葉喬木，是一種古老的孑遺植物，有「活化石」之稱。全株植物各部位都有不同的藥用價值。古代從《神農本草經》開始就有銀杏的記載，但是銀杏（白果）、銀杏葉的醫藥保健價值始於宋代，後元代《日用本草》、明代《本草品匯精要》《本草綱目》及清代《本草逢源》等多種本草藥籍均有記述。
長期以來對銀杏的利用僅局限在銀杏果，而對銀杏葉利用甚少。二戰期間，日本廣島在遭遇核爆炸事件後，僅有從我國引種的銀杏樹能夠存活，是目前所知唯一可以抵抗核輻射的植物。此後，從20世紀60年代末起，國內外學者對銀杏葉的化學成分和藥用價值開展了大量的研究工作，取得了豐碩成果。伴隨各種銀杏葉製劑相繼開發問世，顯示出很好的療效，銀杏葉也越來越多的受到醫藥科研工作者的關注，並在2002年被衛生部列入可用於保健食品的物品名單。
傳統中醫學認為，銀杏葉有活血化瘀，通絡止痛，斂肺平喘，化濁降脂之功效。銀杏葉及銀杏葉提取物也先後被收錄到《中國藥典》中。銀杏葉提取物是目前臨床使用最為廣泛的中藥提取物之一，具有擴張血管、調血脂、拮抗血小板活化因子、保護缺血損傷、抗炎及抗腫瘤等多種藥理作用。經科學研究證實，銀杏葉主要有效成分為銀杏黃酮類和銀杏萜內酯類化合物。其中，銀杏葉黃酮是血管擴張劑，具有降血脂和抑制脂質過氧化、降低血液中總膽固醇、增加高密度脂蛋白、降低血液黏度等作用，是一種強力的自由基清除劑，顯示強的抗氧化功能；銀杏葉萜內酯是血小板活化因子的強拮抗劑，可抑制血小板聚集，防止血栓形成，對於抗衰老也有獨特功效。
銀杏葉保健食品是國際市場上最受歡迎的植物保健食品之一，在保健食品市場佔據很大份額。經數據統計，在已通過審批上市的保健食品中，配方含有銀杏葉或銀杏葉提取物的保健食品達480多個，保健功能涉及增強免疫力、輔助降血脂、減肥、抗氧化、提高缺氧耐受力等多種，以輔助降血脂最為常見。2015年「銀杏葉事件」風波之後，銀杏製劑藥品、銀杏葉保健食品行業受到很大衝擊，但經過監管部門的全面整治，銀杏葉保健食品市場已逐步恢復了生機。
銀杏葉益處雖多，但需注意的是，銀杏葉中的主要有效成分黃酮類和內酯類均為脂溶性成分，製劑生產上一般需要採用乙醇加熱回流提取等工序。未經過深加工和提取的銀杏葉中銀杏酸含量很高，有致敏性、免疫毒性和細胞毒性，而且銀杏酸是水溶性的，直接用銀杏樹上摘取下來的葉子泡水喝不僅得不到保健效果，還可能帶來中毒的危險，因此建議不要自行用來泡茶喝。另外，長期服用含銀杏葉的保健食品或藥品可能會抑制血小板的凝聚功能，不宜同時與阿司匹林或華法林等抗凝劑一起服用，以免增加腦出血的風險。
作者：
北京市保健品化妝品技術審評中心 王志鋼
參考文獻：
1.《銀杏葉的藥用與保健價值及其應用》，中國食物與營養，2020
2.《銀杏葉保健食品市場未來可期》，安安網，2019
3.《銀杏葉史話:中藥/植物藥研究開發的典範》，中草藥，2016