在很多人心目中,昆明人愛吃米線,什麼過橋米線小鍋米線肥腸米線豆花米線,連吃一個月也不會重樣,其實昆明人也愛吃麵條,和北方麵食不同,昆明的面帽子特別多,口味辣中帶甜,非常講究,在昆明有不少好吃的麵館,位於五華區的面東東麵館絕對是其中的佼佼者。
面東東麵館藏得很深,不是什麼臨街門面,它隱藏在農貿市場的二樓,按理說這個位置應該很少人知道,但是他們家的面太好吃,很多人吃過就忘不了,不僅來農貿市場買菜的老人愛來吃,連年輕人也會穿過擁擠的人群,來光顧他們家的東川大滷麵。
東川是昆明的一個區,其實距離昆明有160多公裡,這裡有紅土地有轎子雪山,有紫皮洋芋,還有東川麵條,東川的麵條在老昆明心目中是最好吃的面,在當年交通不便利的年代,只要你路過東川,就一定會買他們的麵條回來做特產。東川麵條有韌性,久煮不爛,還有微微的鹼味,但是清水面就已經迷住了不少人,再加上大滷,簡直是饞哭小朋友。
一碗正宗的東川大滷麵,價格不貴才6元錢,但是帽子特別多,分量足又便宜又好吃。肉帽子就有三種,帽子就是臊子澆頭滷子,每個地方的叫法不同而已。白肉切得很薄很大片,足足給了兩片,豬皮炸過之後再水泡晾乾,也就是脆哨也給得多,還有燜肉,三種肉帽子把這碗東川麵條完全地遮住,再撒上切碎的生韭菜和蔥花,濃稠的甜醬油、油辣子和花生碎,撈起來的時候裡面略略有點湯汁,趁熱攪拌之後,就像一碗乾拌麵,香氣四溢讓人忍不住流口水。
這家店完全不按套路出牌,這麼大一碗才六元,可能是全昆明最便宜的滷肉面了,但是跟價格沒有什麼關係,哪怕20元一碗,估計也有很多客人來光顧,因為好吃的標準不是價格,而是他們家的味道太好吃了,不愧是麵條之鄉出來的美食,麵條勁道,回味香,又香又滑,就是只營業到下午2點,時間太緊湊,讓人吃不夠,隨時來店裡客人都絡繹不絕。
店裡的燜肉麵和雜醬面同樣便宜又好吃,燜肉麵裡還有血旺,這款面非常辣,如果口味清淡建議不要點,湯頭比滷肉面要濃稠,炸醬麵裡放了雪菜開胃爽口,肉沫也給得多,鹹淡合適調味豐富,還有免費的小菜和免費的湯提供,免費的湯是白菜湯,需要自己去打。
面東東麵館面積不大,除了吃麵的地方外,還有一半隔出來賣乾麵和乾貨,全是東川特產,如果你覺得麵條太好吃,想買一點回家自己做也是非常方便。