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做手擀麵，別用清水和面了，用這種汁水，麵條不坨，筋道又營養！
前幾天我放了幾天假，家裡沒人，上班的上班，上學的上學，所以我每天都很閒。我閒著沒事幹，又在家研究起了菜譜，想要做出美美的「大餐」！可能因為我在廚藝上有所「造詣」，做的成果還不錯，每次做好了給家人吃的時候，受到的誇獎還是比較多的。但是有一樣食物是我「不敢」嘗試的，這個食物就是麵條！以前我為了自己做麵條，買了很多「工具」，所以我們家擀麵條的機器什麼的都很齊全，但是我就是做不好這個東西，因為我和面總是掌握不好「精髓」，就算麵條擀好以後，煮的時候不是斷了就是成坨了，最嚴重就是：吃著感覺像是吃一坨「面」，手擀麵可以說是我最失敗的一個食物了，所以我一直就沒有再嘗試過了。
但是這次因為我很無聊，所以又開始「揮霍」起麵粉了，想要再嘗試一遍，結果不出人意料，還是失敗了！失敗之後我就去我朋友的餐廳去幫忙了，那時候餐廳剛好有人生日，朋友送了壽星一碗長壽麵，他餐廳的長壽麵都是手擀麵，我出於好奇心就問了一下怎麼做的，但是聽到他的做法，明明方法就是很普通的那一種，但是只有我做不好，所以我把我的情況告訴了他，他還嘲笑了我一番，但是還是告訴了我另外一個簡單做法，配方和比例都告訴了我，他說這樣保證不會再成坨，也不會全是「面味兒」。忙完回家之後，我就按照他教我的方法，做出來果然好吃多了！一直到現在，我做這款手擀麵的技術也越來越「成熟」了。
他教我的方法很簡單，和我們平常做手擀麵的方法不太一樣，但是做出來的味道卻比普通麵條好吃太多了！可以說是零失誤！今天我把他教我的方法分享給你們，你們也來學學吧！
自製手擀麵：
我們需要準備的食材：黃豆，麵粉，雞蛋，食用鹼
第一步：提前把黃豆浸泡一個晚上，浸泡好了之後可以直接用；把泡好的黃豆倒進料理機裡面，加適量的清水，把它打成豆漿，打完之後，可以用濾網過濾一遍，這樣更細膩；如果家裡的料理機是不能自動加熱的，打成豆漿之後，要煮熟了才能和面。
第二步：在盆中加入500克麵粉，往麵粉中加一勺鹽和一勺食用鹼，用筷子攪拌均勻，然後再往盆中打一個雞蛋，最後把豆漿倒進盆中，倒210毫升左右就可以了。先用筷子攪拌一下，攪拌成面絮，然後用手揉成光滑的麵團。最後用保鮮膜封起來，或蓋一個蓋子，開始醒面，醒30分鐘就可以了。
第三步：面醒好以後，先用擀麵杖擀成薄片，然後再切成麵條就可以了。如果家裡有絞麵條的機器，可以直接用機器絞麵條。
小提示：
擀麵條的時候，不僅可以往裡面加入豆漿，加入牛奶也是非常不錯的選擇。500克麵粉，加了雞蛋後，再放200毫升左右的豆漿或牛奶就可以了。
做手擀麵，別用清水和面了，用這種汁水，麵條不坨，筋道又營養！這樣做出來的麵條還帶有豆漿的香味，營養又好吃，感興趣的人，不妨試一下，真的很好吃！