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記得小時候夏天最開心的時刻，就是每天放學回家打開冰箱。滿噹噹的冰格裡抽出一根娃娃頭塞入嘴裡，絲絲涼爽從味蕾蔓延到全身。不過隨著時代的進步，即便是冬天，你也能吃到豐富的冰飲。雪糕的功能早就不僅僅局限於解暑了。現在的雪糕，光冰沒用，好吃才爽！最近天氣越來越熱，家裡人也是嘴饞，對於大多數人來說，進入夏天的儀式感，是從一支雪糕開始的。比如吃下今年的第一支綠色心情之後，才算正式吹響了夏天的號角。
這種聽起來略顯老派的做法，很快就在辦公室裡受到了一致圍剿，年輕人誰還吃綠色心情？想要儀式感還得吃網紅雪糕。的確回想去年夏天，雙黃蛋雪糕席捲社交平臺的盛況著實給吃慣了小布丁的都市青年們造成了巨大衝擊。那個時候不管是刷朋友圈還是走在大街上，這種以兩個蛋黃為標誌的冷飲總會以各種姿態出現在無辜路人的視野裡。今年入手了經典的矽膠雪糕模具，雪糕的樣子，就可以拔草脆皮啦。巧克力堅果脆皮需要預調，先從最省力的椰子油脆皮開始。話不多說，今天大叔下廚房教你做脆皮巧克力雪糕，希望你吃得開心~
淡奶油200克、可可粉3克、黑巧克力碎58克、全脂牛奶100克、糖41克、蛋黃2個、鹽1克
1、首先準備好所有食材，混合100克淡奶油、可可粉，至可可粉完全融化，邊加熱邊攪拌至沸騰，離火加入黑巧克力，攪拌至完全融化，加入另外100克淡奶油，放涼至室溫；
2、然後混合蛋黃，21克糖，打發至變淺濃稠，混合牛奶，20克糖，鹽，加熱至剛剛沸騰，把牛奶緩緩倒入蛋黃混合物中同時攪拌，把牛奶蛋黃糊倒回鍋子，邊攪拌邊小火加熱至75-80C，液體會變濃稠；
3、最後把牛奶蛋黃糊過篩倒入巧克力糊中，混合均勻冷藏過夜，混合糊倒入事先冷凍12小時以上的冰淇淋筒，低速攪拌約15分鐘，取出裝裱花袋，擠入雪糕模冷凍保存，將脫模後的雪糕浸入椰子油，待不滴落狀態就好了。
清涼可口，簡單易做的脆皮巧克力雪糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、攪拌會使冰淇淋充滿空氣，口感蓬鬆沒有冰渣感的秘訣；
2、每到夏天，都會做這款巧克力冰淇淋。之前都是做好了放樂扣盒子裡，吃的時候取出挖球。
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