要說薯條哪裡最好吃，很多人都會想到肯德基裡面的薯條，不管是大人還是小孩都被它的味道所徵服，但去買的薯條不僅價格貴還吃不過癮，所以很多人就打算自己在家做，不過在家炸的薯條總是沒有買的好吃，到底該怎麼辦呢？今天小編就給大家分享下，薯條如何炸的又香又脆，還不回軟？肯德基後廚教你5大訣竅。
準備的食材：土豆2個，澱粉，食用油，食鹽。
製作方法：
1、專挑老土豆
首先去挑選土豆的時候，一定不能盲目的選擇，應該選擇老土豆，因為老土豆的水分比較少，所以炸出來的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，還會吃起來沒什麼口感。
2、切成均勻大小
把土豆表面清洗乾淨，接著去皮切成塊狀，這個時候一定要注意，土豆不要切得太厚，也不要切得太薄，不然要麼就是炸不熟或者吃起來沒口感，還有把切好的土豆放到清水裡面浸泡30分鐘，這樣可以防止土豆吃著太粉。
3、土豆要煮熟再炸
在鍋中加入適量的清水燒開，然後放入準備好的土豆和食鹽，這個時候一定要檢查下土豆是不是煮熟了，要是沒煮熟也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或者放到太陽底下直接曬乾。
4、煮熟的土豆要冰凍
把曬乾的土豆撒上適量的澱粉，接著放到冰箱冷凍室裡面進行冰凍，撒上澱粉是為了防止土豆粘結成團，並且還可以吸收掉土豆上面多餘的水分。
5、土豆要炸2遍
在鍋中倒入食用油，等到油溫燒到6成熱的時候下入冰凍好的土豆條，先用中火炸3分鐘，接著撈出等到油溫再次升高的時候再下入，這樣經過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃，並且土豆條也是炸的比較通透的。
以上5條就是肯德基後廚分享炸薯條的訣竅，保證薯條炸出來又香又脆，還不回軟，要是當天炸的比較多，那麼一定要密封好，基本上3天都不會軟，要是喜歡吃薯條的小夥伴們趕緊行動起來吧！
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