美味的薯條，深受小孩的青睞！
平常去肯德基、麥當勞，薯條都是必點的。朋友、家人在家聚會，小孩子比較多的場合，也都會炸一些薯條。
一開始，是買的冷凍薯條在家裡炸，確實比較方便。不過買來的冷凍薯條，除了土豆，還會有一些其他的添加劑，因為冷凍薯條保質期有兩年。於是想著給孩子做點新鮮的薯條來吃吧，就開始研究了薯條的做法。在我浪費了好多個土豆之後，終於發現了自製薯條的訣竅！
——【自製薯條怎麼做？】——
【材料】：土豆、玉米澱粉、油、番茄醬
【做法】：① 土豆削皮，切成條狀。
② 鍋中加入適量水大火煮開，煮開後加入切好的土豆大火煮1-2分鐘。
tip：這一步很關鍵，但是不宜煮太久，大概1-2分鐘。半生熟的狀態就可以，煮太過了土豆太軟了容易斷。
③ 撈出土豆，控水10分鐘。
tip：這一步先用網狀大勺子架空，滴幹水分。如果勺子比較小，可以滴幹水分後攤開擺放在盤子上。不然夾在中間的幹不了。
④ 把控幹水分的土豆條放入大碗中，加入適量玉米澱粉。搖一搖、顛一顛，讓玉米澱粉均勻地裹住土豆條。
tip：裹過澱粉的土豆條不會濺油，下一步可以放心大膽的煎炸。玉米澱粉不用下太多，每一根土豆均勻裹上薄薄一層就可以。可以先下一部分，不夠再繼續加。土豆條一定要控幹水，不然這一步裹不了澱粉。還有水分的話，澱粉就融化了。
⑤ 鍋裡下油，油溫六七成熱的時候，放入薯條，轉中小火，煎至兩面金黃。一開始先不要翻動它，稍微炸一會，待土豆條表面炸出硬層。用木筷翻動，使其均勻受熱。
tip：如果下多一點油會容易炸一些，一次也可以下多一點一起炸。不過一般在家裡炸的，我都不會下太多油。後面剩下太多油太浪費了，我不喜歡重複利用的油。所以，一般都是沒有下多，慢慢煎，這樣子用筷子翻面也很方面。
⑥ 關火撈起控油，配上番茄醬即可。
tip：如果是下比較多油的，一大盤一起炸的，用網狀勺子撈起，油會比較多，最好先裝在吸油紙上面吸油。如果是做一小份的，用筷子一條條夾上來的，油不會很多。我一般都是用筷子夾的，沒有用吸油紙。
——【自助薯條的兩個訣竅】——
訣竅一、先在開水裡煮一兩分鐘至半生熟。
先煮過一遍，後面比較容易熟。
訣竅二、控幹水分裹上玉米澱粉。
裹上玉米澱粉以後，不會粘鍋，也不會濺油。炸出來的薯條會有一層硬層，脆脆的。但是前提是，裹麵粉之前，一定要把水控幹。
——【總結】——
自製薯條的方法有很多，有的人是用土豆條裹上澱粉以後，放冰箱急凍幾個小時。但是我覺得太費時間了，娃看到我開始切土豆那一刻，就追著我問，什麼時候才可以做好！對付這種急性子的娃，需要幾個小時的明顯不適合。
試過了很多次，這個不用急凍、不用烤箱的方法是比較方便快捷的，口感也都還不錯。所以，我們家現在都是按照這個方法來做薯條的。
不知道你們平常做薯條都是用哪個方法？我的這個方法你們可以試試看！