大家好，我是昕寶。今天說說飯店特別坑人的一道菜。飯店100多一盤的蒸汽海鮮，在家做成本不到10塊錢，簡單易成功。
疫情剛過，家裡這邊的飯店也都紛紛開張了。可能是因為疫情關閉多時的原因，重新開業的飯店都多多少少的上調了價格，有的雖然價格沒變，但是卻縮減了菜量。因為自己也開店，所以非常理解店家的處境艱難，可以理解。
但是跟朋友去吃過一次蒸汽海鮮之後，著實覺得有點上當，決定再也不去那家了，也沒覺得點了什麼，就花了700多。別的沒記住，一盤夏威夷貝就要100多，分明就是稍微大點的扇貝嘛。其實蒸汽海鮮也沒有什麼特別的，就是蒸的各種海鮮，主要是蒸海鮮時滴落的湯汁烹調的蔬菜，那蔬菜的鮮香可謂一絕。不過幾百塊錢只為吃點蔬菜，我還是覺得虧了。回家就學著做起來，結果也非常成功，特別好吃。我女兒天天嚷著要吃，一周吃5次。
【家常蒸汽海鮮】
準備食材：
夏威夷貝10個（在市場10塊錢買了10個夏威夷貝，想想上次花的700多，心疼不是一點點啊）
白菜適量，大蒜1頭，粉絲1把，生抽2大勺，料酒1勺，食鹽少許，白糖半勺，清水半碗
開始製作：
第一步、取出夏威夷貝，清水衝洗表面，再用小牙刷刷去表面髒物，衝洗乾淨。用一個小勺沿著夏威夷貝的一側貝殼的內壁，把貝肉割下，然後把那側的貝殼扔掉，只剩一半貝殼就好。
第二步、取出貝肉底部黑色的髒東西，然後用清水衝洗乾淨，另外唇邊內側的沙子也要清洗乾淨。
第三步、取一把粉絲放在大碗中，用開水泡軟。大蒜需要使用一頭，全部拍碎剁成蒜末。
第四步、白菜用手掰下葉子（製作這道菜時我只使用葉子，更容易入味），白菜葉用清水洗淨，掰小塊放入盤底，撒少許食鹽即可。然後將扇貝擺在白菜上，泡好的粉絲放在扇貝上裝飾。
第五步、炒鍋中放少許食用油，小火燒熱後放入蒜末，小火翻炒出香氣，然後放入生抽，料酒，食鹽，白糖和清水，熬製醬汁濃稠就可以關火了。然後，將醬汁均勻地倒到扇貝上。
第六步、蒸鍋中加水，開鍋之後將擺好盤的扇貝放到鍋上，蓋上蓋子蒸8分鐘左右，扇貝和白菜就都熟了。出鍋之後，淋上熱油，撒些蔥花就可以端上桌了。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、清洗貝類時，要用小牙刷在表面刷一刷，能有效地去除表面的髒物。貝肉底部的髒東西建議在烹飪之前去掉，即使平時我們水煮時不容易去掉，在吃的時候也要扔掉。
2、這道菜如果底部不放白菜就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，是非常經典的一道菜，特別鮮香。因為底部放了白菜，蒸出湯汁一點不浪費的被白菜吸收，有了蒸汽海鮮的口感。
3、扇貝不要蒸的時間太長，開鍋後再放入就行，蒸8分鐘就可以了。太熟會把扇貝蒸老，硬硬的不好吃，也失去了鮮香。
昕寶小結：
蒸汽海鮮在製作時有專門的鍋具或者盤子，我們家中沒有那些器具，就直接把菜鋪在盤底上面放海鮮也是可以的，原理是一樣的，如果介意海鮮外殼直接接觸菜，那麼您可以選擇上面海鮮放在一個有鏤空的盤子裡，這樣湯汁也可以滴落到青菜上。這是扇貝最好吃的做法，加點白菜就是蒸汽海鮮，我家一周吃5次太香了。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點讚加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。