什麼是奶酪?都有什麼品種?

原標題：什麼是奶酪？都有什麼品種？

華龍網2017年07月11日訊 基本上，只要我發表奶酪類的西點，不管是奶酪蛋糕、比薩還是奶酪餅乾，都會有人問：你文章裡用的這個XX奶酪是什麼東西啊，哪兒買？可以用XX代替麼？

的確，奶酪的品種非常多，常常容易讓人混淆。這裡，把烘焙裡容易見到的幾種奶酪介紹一下吧。

奶酪英文名為CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶經過發酵製成的。做烘焙，我們經常用到的奶酪有下面這些：

奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作奶酪蛋糕。奶油奶酪開封後非常容易變質，所以要儘早食用。

馬蘇裡拉奶酪，英文名為mozzarella cheese，受熱後容易融化，可以拉出長長的絲，常用來製作比薩。如果想要做出來的比薩能拉出長長的絲來，就一定得使用馬蘇裡拉奶酪了。

切達奶酪，英文名為Cheddar cheese，又叫車打奶酪，是一種原制奶酪，也是最常見的奶酪。是最常見的奶酪品種之一，在大部分超市都能買到。切達奶酪品種有很多，顏色與味道根據品種不同也有很大區別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡。

馬斯卡彭奶酪，英文名為mascarpone cheese，是鮮奶酪的一種，製作過程未經發酵，所以口味清新，是製作著名甜點「提拉米蘇」必備的原料。

在選購奶酪的時候，因為奶酪的中文名根據音譯有時候會不一樣，所以請一定注意查看包裝上的英文名字，以免買錯。