冷切煙燻三文魚
今年年初，瑞典在「廚藝奧運」博古斯世界烹飪大賽上摘得銀牌。這是自1987年該項全球頂級烹飪大賽創辦以來，瑞典第七次躋身三甲了。如果你對瑞典菜的印象還停留在肉丸上，那麼是時候更新你的味蕾認知了。為了給中國的美食愛好者們帶來推陳出新的正宗瑞典菜，瑞典駐上海總領事館專門從瑞典請來了兩位大廚Jonas hman和Joakim Blom，掌勺5月27日-6月5日在上海四季酒店舉辦的「瑞典美食周」活動。
肉丸和三文魚或許是瑞典菜在許多人眼中最大的亮點。而對於本國人來說，瑞典菜區別於其他國家飲食的特色可就不止於此了：搭配各種鹹甜菜餚的越橘醬、各種口味的醃鯡魚、有著500多年傳統的薄脆麵包、放在單片麵包上的開放式鮮蝦三明治、在各種重要場合現身的公主蛋糕、每年8月的小龍蝦派對、評論兩極分化的臭鯡魚罐頭，等等。此外，瑞典菜在地域上也有差異。在狹長的瑞典地圖上，馴鹿等野味是北方人的驕傲，新鮮水菜則是南方餐桌上的常客。
進入21世紀以後，隨著新北歐菜餚的興起，瑞典的大廚也越來越注重對新鮮、當季和當地食材的運用以及對醃製、煙燻和鹽漬等傳統技藝的更新。正是這種創新的探索為人口僅一千萬的瑞典贏得了22家米其林星級餐廳。
本次受邀來上海的大廚hman和Blom有著豐富的烹飪經驗。前者在瑞典厄蘭島上經營並擔任廚師長的餐廳Trdgrdsgatan 26被授予過貓途鷹卓越獎。而後者既在五星級酒店做過廚師，又在米其林指南推薦的高級餐廳工作過。
在兩位大廚為大家帶來的「瑞典美食周」上，不僅有瑞典肉丸、蝦醬吐司、紫甘藍蘋果色拉、山葵芝士蛋糕黑麥麵包、洋蔥派配北瑞典芝士、公主蛋糕等傳統瑞典菜，還有融入了創新和國際元素的煙燻三文魚、根莖類蔬菜燉海鮮、薑餅和熱紅酒漬梨版瑞典「提拉米蘇」等。為期十天的美食盛宴包括七天的自助晚餐和三天的三道式晚餐。其中，套餐晚餐由於每日開放的名額有限，需要提前預訂。
（中國日報上海分社）
巧克力蛋糕配莓果及奶油
瑞典版提拉米蘇
瑞典肉丸
瑞典式炸魚
蒜香菸燻鴨胸肉凍
蝦醬吐司
來源：中國日報網