大家好！我的「小貓愛廚房」的小貓，今天我們家又吃豬血了，我們喊它「泡酸菜燒豬血」，味道酸辣，非常好吃下飯！很多盆友可能會問：「小貓，你家好像吃完豬血沒幾天吧！」，確實是這樣，老媽和老爸都很愛的這口，受他們的影響我們家都比較喜歡吃，基本上隔幾天就會吃一次。一般我們都喜歡用豬血燒豆腐、蒜苗炒豬血，還有就是用豬血燒湯來吃。而豬血的美味是很多人都不知道的，它口感滑嫩，味道鮮美，是一種不錯的食材。
豬血的價格一直很便宜，不過它營養價值可不低呢，含大量鐵元素，需要補血的朋友可以多吃一些豬血，是老少皆宜的食物。但是要想把豬血做的好吃確實是一件不容易的事，小時候，家在農村，每次過年殺豬，是一件最快樂的事，滿滿一大盆豬血，經過媽媽的烹飪，感覺豬血比肉還好吃，那種滑滑的口感，和嫩豆腐一樣的嫩，吃上一盤都不嫌多。尤其是老媽用泡酸菜燒的豬血湯，不但豬血好吃，湯更好喝，那種酸酸的、辣辣的感覺，真的是讓人吃了就忘不了。下面我就和大家分享一下今天我做的這道味美好吃的易湯易菜的「泡酸菜燒豬血」，也叫「酸菜豬血湯」。
——【泡酸菜燒豬血】——
【製作主料】：豬血1斤、泡酸菜150克、豬肥肉50克、青蒜苗
【製作調料】：泡姜1塊、胡椒粉3克、雞精2克、大蒜2瓣、小米辣2個
——製作方法和步驟——
【步驟一】：豬血切成方塊，一般厚度1cm左右，大小3-4cm的方塊就可以；泡酸菜切成絲；泡生薑切成粒、大蒜拍碎剁成末；小米辣切成圈、青蒜苗切成末備用。同時也把肥肉切成小顆粒。
【步驟二】：鍋中放水，加一勺鹽，豬血倒入鍋中煮2分鐘，並把浮沫打掉。
【步驟三】：豬血煮2分鐘後撈出來，放冷水中泡涼，再撈出瀝乾備用。
【步驟四】：取炒鍋燒熱，放少許油，肥肉粒倒入，爆油出來，但是不要爆得太幹，油稍微出一下就可以了，在開小火把泡椒和大蒜末倒入炒出香味，倒入泡酸菜，開大火把酸菜的水汽炒幹。
【步驟五】：酸菜的水汽炒幹後，倒一碗水，可以稍微多放點，煮的湯非常好喝，放一勺約2克左右的胡椒粉，攪拌一下，燒開小火煮10-15分鐘，把酸菜的酸味煮出來。
【步驟六】：酸菜煮10分鐘後，把豬血倒裡邊燒開，開小火慢燉5-6分鐘左右。
【步驟七】：豬血基本上入味了，放一勺雞精，並把青蒜苗和小米辣倒裡邊，翻動均勻後關火出鍋裝入湯盆中就OK了！
【產品圖】：好吃的「酸菜豬血湯」就做好了，喜歡的可以試一試！味道非常不錯哦！
——【烹飪小貼士】——
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。所以說豬血是一種非常營養的食材，但是豬血比較腥，所以一般處理不好就不好吃，我們要把豬血做的非常味美就一定要注意一些細節，如我今天和大家分享的這道「泡酸菜豬血湯」，要想湯鮮，豬血滑嫩，就要注意以下幾點。
（1）我們挑選豬血的時候要注意，看有沒有毛髮和一些雜質。再就是豬血一般是暗紅色的，由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬血表面可看到不少氣孔，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬血則表面光滑、細緻，內部無氣孔，不易碎，用水衝洗時無血塊等碎屑掉下。
（2）將豬血衝洗乾淨，再切成合適的大小，切片切塊切條都可以，我們主要的是焯水，水中一定要撒入食鹽，這樣做既可以去掉豬血的腥味，還可以讓豬血滑嫩的關鍵，不過焯水也要做好，時間不能太短，要焯透，一般2分鐘為宜。
（3）豬血好吃的關鍵，就是調料。大蒜和生薑不能少，要是有韭菜或者青蒜苗，這兩樣是血塊好吃的關鍵調料。
（4）一般燒豬血，最好有點肥肉一起燒，這是我老媽每次豬血好吃的秘訣，因為豬血有肥肉的滋潤，會變得更加鮮香和滑嫩。
以上內容是我和大家分享的「泡酸菜燒豬血」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！